dowell / Getty Images
Čuveni liker Du Kang visoko je rangiran u kulturi kineskih likara. Karakterizira ga lagani žućkasti, gotovo prozirni izgled, vruć i gladak okus, kao i dugotrajno alkoholno djelovanje. Du Kang je vrlo popularna alkoholna pića, a ljudi vole razgovarati o njenom nastanku. Ovdje je legenda o tome kako je Du Kang nastao kako je napisao Ronghe Yu.
Legenda o Du Kangu
Govorilo se da je jednom bilo dijete po imenu Du Kang, koje je živjelo u drevnoj dinastiji Zhou (1104. - 221. pr. Kr.). Rođen je u obitelji nositelja ureda, ali nažalost, njegova obitelj bila je uključena u kriminalne radnje. U jednom su trenutku sve članove njegove obitelji ubili cara, osim Du Kanga i njegovog ujaka. Par je pobjegao u neko udaljeno mjesto kako bi se sakrio od carskog dvora. Sami i bez prijatelja ili obitelji bili su prisiljeni moliti za hranu.
Na kraju su došli do pustog mjesta zvanog Ru Yang, gdje su se odlučili smjestiti kod fontane u planinama. Nažalost, otkrio ih je vlasnik zemljišta. Isprva je bacao kamenje na njih. Kasnije je inzistirao da mu se jave kako bi nadoknadili zauzimanje njegove zemlje i paljenje požara noću. Unatoč radnom danu i noću za stanodavca, Du Kang i njegov stric dobili su vrlo malo hrane.
Du Kang je drago volio svog ujaka. Kad je shvatio da njegov stric nikad ne dobiva dovoljno za jelo, odlučio je malo spasiti od svog dijela, skrivajući to u rupi stabla. Mislio je da će iznenaditi svog ujaka. Međutim, kad je ujak ugledao blijedo lice svog nećaka, posumnjao je na probavu. Dao je djetetu neki ferment, koji se u to vrijeme smatrao lijekom za probavu. Naravno, dijete, Du Kang, savršeno je znao da nije bolesno, samo blijedo od gladi. Umjesto da proguta ferment, jednostavno ga je bacio u rupu stabla.
Nedugo zatim, Du Kang i njegov stric otišli su pomoći u posjedniku žetve. Kad su se nekoliko tjedana kasnije vratili, dogodila se čudesna preobrazba. Prvo što su primijetili bio je mirisni miris, koji su ušli u rupu stabla. Ujak je posegnuo i izvadio komad nečega ljepljivog, poput mljevenog kruha koji su obično jeli. Ferment je postao takav nakon što je postao kiša. Ujaka je dirnula njegova nećakina ljubaznost. Du Kang je još više bio uzbuđen žućkastom tekućinom koja je istjecala iz hrane. Kušajući, otkrio je kako je divno piti. Ujak i Du Kang ponudili su tekućinu ljudima u blizini. Na kraju su otvorili radionicu za izradu alkoholnih pića fermentacijom vode u prahu s mljevenim prosojem. Liker je dobio ime po svom izumitelju, Du Kangu.
Okus i upotreba likera Du Kang
Najbolje je mjesto za čitanje legendi o tome kako je izumljena poznata alkoholna pića dok sjedite i uživate u ukusu, s tim da se alkohol servira u lijepim bocama, a ne izvadi iz rupe na drvetu. U mnogim restoranima na zidu možete naći citat iz Cao Caoa, poznatog kineskog generala i pjesnika: "Što je lijek za moju bol? Naravno, to je Du Kang!"
Danas ljudi cijene Du Kang zbog njegove povijesne slave i razumne cijene. Posljednjih godina u Kini je prisutan trend ka alkoholnom konzumiranju alkoholnih pića umjerenih cijena, pa čak i bezalkoholnih pića. Ipak, Du Kang je uvijek dobrodošao dodatak na privatnim zabavama, za vrijeme festivala, a za one koji vole jake alkoholne piće s razinom alkohola iznad 50 F. Du Kang je posebno popularan u sjevernoj Kini, gdje ljudi uživaju u dodatnoj toplini od jaka tekućina.
Zanimljivosti
- Kinezi ne piju vino hladno niti stavljaju led u svoja pića. Vjeruju da topla vina poboljšavaju cirkulaciju krvi i pomažu probavi. Vino vole piti ravno, a ne miješati ga u piće. U Kini nema običaj koktela prije večere. Općenito, vole uživati u vinu uz dobar obrok.
