Alexandra Grablewski / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 obroka
Ovaj recept za kineske rezance u juhi dolazi od kuhara Deh-ta Hsiung-a, koji ističe da su rezanci u juhi ( tang mien ) daleko popularniji od prženih rezanci ( chow mein ) u Kini. Recept prepisan uz dopuštenje kineskih kuharskih tajni: Kako kuhati kinesku hranu u restoranu kod kuće.
Sastojci
- 8 unci pileća prsa ili svinjski file (ili gotovo meso)
- 3 do 4 male kineske sušene gljive (natopljene)
- 4 unce narezanih izbojaka bambusa (isprane i isušene)
- 4 unce lišća špinata, srca salate ili kineskog lišća
- 2 proljetna luka (sitno nasjeckana)
- 1 kilogram svježeg ili 9 unci osušenih rezanci od jaja
- Zaliha 2 1/4 šalice
- 2 žlice sezonskog ulja
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice mekog smeđeg šećera
- 1 žlica laganog sojinog umaka
- 2 žličice kineskog rižinog vina
Koraci za to
Tanko nasjeckajte meso. Očišćene gljive osušite i odbacite tvrde stabljike. Tanko nasjeckajte gljive, bambusove izdanke, povrće i proljetni luk.
Rezanci kuhajte u kipućoj, slanoj vodi prema uputama na pakiranju, a zatim ih ocijedite i isperite pod hladnom vodom. Stavite u zdjelu za posluživanje.
Dovedite zalihu do vrenja i prelijte rezanci; držati toplo.
U prethodno zagrijanom woku zagrijte ulje, dodajte oko polovice proljetnog luka i svo meso, promiješajte i pržite oko 1 minutu.
Sada dodajte povrće (gljive i zelje), promiješajte i pržite još minutu. Dodajte sve začine i dobro izmiješajte.
"Preljev" prelijte rezancima, ukrasite preostalim proljetnim lukom i poslužite.
Oznake recepta:
- Gljiva
- prilog
- azijski
- Natrag u školu
