Joseph Devenney / Fotografov izbor RF / Getty Images
Crtati bas, također poznat kao striptizeta, bubuljica ili morski zub, kako ih zovu na Jugu, jedna je od najtraženijih riba u Sjevernoj Americi.
Izvorno riba na istočnoj obali
Oni su izvorni na Istočnoj obali i migriraju od slatke do slane vode, preljevajući rijekama svakog proljeća na mrijest. Zatim provode svoje vrijeme u oceanu krstareći plitkim vodama u potrazi za obrokom. Strijelci iz New Englanda mogu težiti više od 70 kilograma, ali najčešće ih se hvata oko 5 do 8 kilograma.
Stripers su također posađeni u jezerima, a otišli su rodni u Kaliforniju, gdje su druga najcjenjenija riba nakon chinook lososa.
Kakav je to okus?
S gledišta prehrane, striptizete su u najboljem položaju između 18 i 30 centimetara ― zakonski minimum ― i 36 inča ili 3 noge. Veći bas postaje grubiji u teksturi i, budući da su glavni grabežljivci tamo gdje žive, mogu nakupiti razinu teških metala koji su opasni za malu djecu i trudnice.
Meso prugastog basa je sretan medij između pahuljastog i mesnatog. Njegova se tekstura nalazi između bakalara ili potplata i ribe sabljarke ili tune. Okus mu, kao i većina riba, varira ovisno o tome gdje je ulovljena i što je jela. Općenito, međutim, okus je bogat, aromatičan i mineralno.
Kako kuhati prugasti bas
Iznad svega, striptizete su svestrane. Bez obzira na to kako se osjećate, od tijesta za prženje do pušenja do propovedanja na sudu, prugasti basi to mogu podnijeti.
I ne zaboravite ovratnike koji predstavljaju trokut mesa iza škrge. Marinirani i na žaru, mnogi ljudi smatraju da su najbolji dio ribe ― nakon obraza, odnosno. Obrazi su diskovi od mesa na glavi ribe, a velikim striptizerom napravite predjelo za dvoje koje tuče sve osim najcrnjeg ronioca.
