FotografiaBasica / Getty Images
- Ukupno: 13 min
- Priprema: 8 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 1/2 šalice (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 683 | kalorije |
| 72 g | Mast |
| 8g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1/2 šalice (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 683 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 72g | 92% |
| Zasićene masti 6g | 30% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 8mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 8g | 3% |
| Dijetalna vlakna 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 196mg | 15% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kineska sezamova pasta, napravljena od prženih sjemenki bijelog sezama, čest je sastojak koji se koristi u jelima s rezancima, salatama, nadjevima za pecivo i umacima za umakanje vrućih lonaca. Orah, bogat okus kineske sezamove paste čini ga vrlo popularnim u različitim regijama Kine, posebno u sečuanskoj kuhinji. Većina kineskih pasti od sezama koje ćete naći u azijskim / kineskim supermarketima obično se nalaze u staklenkama. Pasta je prilično čvrsta s malo ulja koje lebdi na vrhu i treba je ravnomjerno miješati prije upotrebe.
Ali umjesto da kupite pasiranu sezamovu pastu (koju je teško pronaći), možete napraviti svoju vlastitu kinesku sezamovu pastu od nule. To je vrlo lako i brzo sastaviti - sve što trebate su sjemenke bijelog sezama, biljno ulje, pećnica i pećnica.
Sastojci
- 1 šalica sjemenki bijelog sezama
- 1 šalica biljnog ulja (ili drugog laganog okusa)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 180 F (180 C). Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom.
Izlijte sezamove sjemenke na lim za pečenje i protresite tavu kako biste ih dobili u ravnomjerni sloj. Pecite dok mirisna i svijetlo smeđa, provjeravajući svakih 5 minuta i protresite posudu kako biste bili sigurni da se kuha ravnomjerno.
Nakon što su sezamove sjemenke prepržene ostavite ih da se malo ohlade, ali ne previše - trebate ih dodati u procesoru za hranu dok su još tople.
Dodajte sjeme u procesor za hranu i započnite ih s srednjom brzinom. Nakon što se sjemenke sezama zgnječe, okrenite brzinu na nisku i polako ulijte ulje. Postupak dok smjesa ne postigne željenu gustoću. (Možda ćete trebati više ili manje šalice ulja.)
Spremite sezamovu pastu u suhu, čistu, hermetički staklenku u hladnjaku. Zadržat će se 1 mjesec.
Prednosti zdravlja sjemenki sezama
Budući da su ove male bijele sjemenke toliko male, možda nećete shvatiti da su sasvim dobre za vas. Sjemenke sezama sadrže vrlo visoke razine kvalitetnih proteina kao i vlakana. Uključuju i obilje magnezija koji će pomoći u snižavanju krvnog tlaka, poboljšanju zdravlja dišnika i prevenciji astme i uklanjanju dijabetesa. (Također mogu pomoći tijelu da stvori glukozu u plazmi kod preosjetljivih dijabetičara.) Ove sjemenke također sadrže veliko cinka što je vrlo dobro za vašu kožu i kosti. Zbog visoke razine fitosterola, poznatih i kao biljni steroli, sjeme sezama može sniziti loš kolesterol.
Kineska pasta od sezama tahini
Tahini umak, koji se koristi u kuhinji na Bliskom Istoku, također se pravi od sezamovih sjemenki. Iako je po ukusu slična kineskoj sezamovoj pasti, ona nema istu dubinu ukusa jer su sezamove sjemenke u kineskoj sezamovoj pasti tostirane dok su one u tahini umaku jednostavno dodane sirove.
Oznake recepta:
- umak
- kineska pasta od sezama
- azijski
- obiteljska večera
