Jun Asano / Getty Images
-
Kineska spužva torta
Rhonda Parkinson
U Kini se kolači normalno pare, što ih čini vlažnim. Tradicionalno bi se spužvasti kolač poslužio običnim, ali možete dodati i svježe ili konzervirano voće ili ga premazati s malo sladoleda.
Kineski recept za spužvastu tortu:- 1 šalica prosijanog brašna za tortu (napomena: ne 1 šalica brašna za tortu, prosijano) 1 kašika praška za pecivo1 / 4 kašike soli5 jaja1 / 2 žličice vrhnja tartar3 / 4 šalice šećera1 žličica ekstrakta badema
Izravnajte 8 X 8-inčni lim za tortu s pergamentnim papirom. Pripremite wok za kuhanje na pari.
Brašno stavite u srednju zdjelu. Prosijte prašak za pecivo i sol i stavite na stranu.
Odvojite žumanjke i bjelanjke. U srednjoj zdjeli tucite bjelanjke dok ne postane pjenasto. Dodajte vrhnje od tartara i kratko pobijedite. Dodajte 1/4 šalice šećera i tucite još minutu (ne dopustite da se bjelanjak učvrsti).
Dodajte žumanjke i preostalih 1/2 šalice šećera. Beat još oko 2 minute. Umiješajte ekstrakt badema.
Postepeno u smjesu od jaja dodajte brašno, miješajući. Temeljito promiješajte, ali ne tuku. Ulijte tijesto u posudu za tortu.
Donesite vodu u wok do vrenja, a zatim smanjite na srednju. Pecite kolač, pokriven, 20 - 25 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista.
Izvadite posudu za tortu iz wok-a (pazite da uklonite poklopac wok-a kako kondenzacija ne bi pala na kolač). Ohladiti tortu na stalak. Preokrenite na tanjur i uklonite pergamentni papir. Preokrenite na drugi tanjur tako da torta bude okrenuta desno. Izrežite na kvadrate.Recept za tortu od kineskog spužva
-
Pripremite tavu
Rhonda Parkinson
Ispržite 8 x 8-inčnu posudu za tortu s ljepljivim sprejom za kuhanje i poravnajte tavu pergamentnim papirom. (Najlakši način da to učinite je da stavite tavu na komad pergamentnog papira i na dnu nacrtate obris. Izrežite obris i stavite ga na dno posude).
-
Pripremite Wok za parenje
Priprema Wok-a za parenje. Rhonda Parkinson
Pripremite wok za kuhanje na pari. Primijetit ćete da ne koristim stalak za pare ili umetak. To je zbog toga što imam stalak za paru previsok za korištenje u wok-u s posudom za torte - poklopac wok-a ne bi se ispravno ugradio. Konzerva od 2 inča od limenke - u ovom slučaju limenka izdanka bambusa - s izrezanim vrhom i dnom čini prikladnu zamjenu. (Obavezno probušite rupe u limenci kako biste omogućili izlazak pare).
Što god koristili, važno je da pazite da tava za kolače ne dodiruje strane wok-a i da će se poklopac wok-a ugodno smjestiti na wok tijekom kuhanja. Napunite wok kipućom vodom do točke koja je oko 1 inča ispod vrha uređaja za usisavanje papira, ili bilo čega što upotrebljavate za pare. -
Kombinirajte suhe sastojke
Rhonda Parkinson
U prosijani brašno za kolače umiješajte prašak za pecivo i sol.
-
Počnite miješati vlažne sastojke
Rhonda Parkinson
U srednjoj zdjeli tucite bjelanjke električnom miješalicom dok ne postane pjenasto. Dodajte vrhnje od tartara i kratko pobijedite. Dodajte 1/4 šalice šećera i tucite još minutu (ne dopustite da se bjelanjak učvrsti).
-
Nastavite miješati vlažne sastojke
Rhonda Parkinson
Dodajte žumanjke i preostalih 1/2 šalice šećera. Beat još oko 2 minute. Umiješajte ekstrakt badema.
-
Dodajte suhe sastojke i sipajte u tavu
Rhonda Parkinson
Postepeno u smjesu od jaja dodajte brašno, miješajući. Temeljito promiješajte, ali ne tuku. Ulijte tijesto u posudu za tortu.
-
Upute za pare I
Rhonda Parkinson
Donesite vodu u wok do vrenja.
Stavite posudu za tortu na pare.
Smanjite toplinu na srednju.
-
Uputa za pare II
Rhonda Parkinson
Pecite kolač, pokriven, 20 - 25 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista.
-
Gotov si!
Rhonda Parkinson
Izvadite posudu za tortu iz wok-a (pazite da uklonite poklopac wok-a kako kondenzacija ne bi pala na kolač). Ohladenu tortu od spužve ohladite na stalak. Preokrenite na tanjur i uklonite pergamentni papir. Preokrenite na drugi tanjur tako da torta bude okrenuta desno. Izrežite na kvadrate.
