Veronica Garbutt / Lonely Planet Images / Getty Images
Iako banane nisu porijeklom s Kariba, otoci su pružali savršenu klimu za uzgoj. Španjolski istraživači uveli su voće na to područje i ono je postalo bitan dio karipske prehrane. Postoji stotine sorti, a jedu se u svakoj fazi zrelosti. Evo što trebate znati kada kupujete i jedete banane.
Vrste banana
Postoje stotine sorti banana, ali samo je nekoliko njih dostupno u vašoj lokalnoj trgovini. Banane su sjajan izvor vlakana, kalija i vitamina C. Vjerojatno ste najviše upoznati s kavendišima. Ovo je brza raščlanjivanje dostupnih komercijalnih sorti:
Cavendish: Ovo je najobičnija dostupna banana i ona s kojom ste najpoznatiji. Široka dostupnost ove sorte banana je zbog dugog roka trajanja i otpornosti na bolesti. S ovom bananom možete raditi gotovo sve: jesti je sirovu, posoliti, ispeći, izmiješati itd.
Manzana: Ove su banane manje i slađe od kavendiških. Ponekad se naziva i banana za desert, a poznata je i kao banana od jabuka. Ima okus banane s naznakom jabuke ili jagode u pozadini. Trik je pričekati dok na koži ne počnu crne mrlje prije jela. Manzane su ukusne jedene sirove, ali mogu se umakati ili peći u desertima.
Baby Bananas: Izgledaju kao manje verzije Cavendisha. Slatki su i mogu se pripremiti na isti način kao i kavendis. Manja veličina čini ih idealnim za flambé jelo.
Crvene banane: Ovo je doista zanimljiva banana. Crvena vanjska koža je privlačna za oči, a unutarnje tijelo je kremasto i slatko s primjesom jabuke. Banana ide pod mnogim imenima kao što su jamajkanski crveni, kubanski crveni ili indijski. Ukusno je jesti sirovo ili kombinirano u smoothie.
Burro banane: ove banane imaju jedinstveni blokasti oblik. Ponekad ih zovu krupne banane. Oni su malo kraći i veći od Cavendisha. Ostavite ih da sazriju za slađi okus ako ih jedete sirove ili ih kuhajte.
Planinari: Planine se odnose na banane, ali se jedu na drugačiji način. Imaju visok sadržaj škroba i kuhaju se prije jela, čak i u zreloj fazi.
Faze zrelosti
Vjerovali ili ne, banane se mogu jesti u svim fazama zrelosti.
Zeleno: Da, možete jesti zelene banane. Čvrsti su, škrobni i nemaju karakterističan okus banane. Ljuštenje jednog je težak i vrlo je sličan pilingu na plantain. Zelene banane obično se kuhaju u juhama i gulašima, ili se kuhaju i poslužuju kao što je bilo s drugim kuhanim korijenskim povrćem. Da biste ubrzali proces zrenja, banane stavite u papirnatu vrećicu s jabukom.
Zelenkasto-žuta: U ovoj su fazi banane gotovo zrele i lako se obrađuju. Postoji malo slatkoće kada se jede sirovo. U ovoj fazi bananu možete i umakati, pržiti, kaširati ili kuhati.
Žuto: Ovo je faza kada je banana potpuno zrela. Banana počinje omekšati, ali još uvijek zadržava oblik. Postaje slatkast i miriše na bananu. Većina ljudi u ovoj fazi uživa jesti voće sirovo ili u voćnim salatama, ali i dalje ga možete umakati, flameirati, peći ili kuhati u deserte. Da biste usporili proces zrenja, banane možete staviti u hladnjak na nekoliko dana. Kožice će možda poprimiti boju, ali voće će i dalje biti čvrsto i ukusno.
Žuta s smeđim mrljama: U ovom je trenutku banana postala vrlo zrela. Trebalo bi biti više žutog nego smeđeg. Voće postaje slađe i nježnije. Neki uživaju jesti voće sirovo u ovoj fazi, ali to je idealna faza za smoothie, pudinge i deserte.
Smeđa: Banana je postala prezrela kada je uglavnom smeđa. Voće postaje vrlo mekano i snažno aromatizirano. Mnogi ljudi neće jesti sirovu bananu u ovoj fazi, ali neki ljudi i dalje uživaju u njoj. Kad je banana došla do ovog stanja, pokušajte je koristiti u smoothie-u, shakesu i desertima.
