Steven Mark Needham / Getty Images
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 706 | kalorije |
| 28g | Mast |
| 38 g | ugljikohidrati |
| 74 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 706 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 28g | 36% |
| Zasićene masti 10g | 49% |
| Kolesterol 203mg | 68% |
| Natrij 527mg | 23% |
| Ukupni ugljikohidrati 38g | 14% |
| Dijetalna vlakna 9g | 31% |
| Protein 74g | |
| Kalcij 114mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Povrće i ječam obogaćuju ovu srcu napravljenu oktalijima (goveđi repovi) i napunjeni govedinom. Ovaj postupak u dva koraka započinje u loncu s posudom i dovršava na štednjaku kako bi osjetila sve ukusne govedine okuse iz oktaila. Slobodno koristite svoje omiljeno povrće i dajte juhi liberalnu dozu svježe mljevenog crnog papra za mali udarac. Ovo je udobna hrana u najboljem redu i najukusnija juha od povrća od govedine koju ste ikad jeli. Ako ne možete pronaći okste, možete zamijeniti kratka rebra, ali okus neće biti tako bogat.
Sastojci
- Za Oxtails:
- Goveđi oktalji od 4 kilograma
- Dash košer soli
- Dash svježe mljevenu papriku
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 (28 unci) sitna kockica rajčice (s sokom)
- 1 žličica suhog origana (zdrobljenog)
- 1 veliki lovorov list (slomljen na pola)
- Za juhu:
- 1 četvrtina (4 šalice) zaliha govedine
- 1 šalica vode
- 1/2 šalice ječma
- 4 mrkve (oguljena i narezana na kockice)
- 2 velike stabljike celera (narezana debljina)
- 1 veliki slatki luk (prepolovljen i narezan na kockice)
- 1 veliki crveni krumpir (oguljen i narezan na kocke od 1 inča)
- 1 šalica smrznutog graha (ili 1/2 šalice smrznutog graška)
- 1/2 šalice smrznutog kukuruza
- Crtica soli (velikodušno)
- Dash svježe mljeveni crni papar (velikodušno)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Oksidale velikodušno pospite solju i paprom.
Zagrijte veliku, tešku tavu na srednje jakoj vatri.
Kad je vruće, premažite dno maslinovim uljem.
Brzo smeđe oksile sa svih strana. To ćete trebati učiniti u dvije serije.
U veliku ovalnu posudu s krošnjama stavite okstale u jednom sloju.
Po vrhu prelijte rajčicu i pospite origanom.
U smjesu ugurajte lovorov list tako da bude pokriven.
Kuhajte na Low-u 8 do 10 sati ili na Visokom pet do šest sati dok meso ne padne s kostiju.
Ostavite da se ostails ohlade dok ne možete riješiti.
Zatim uklonite meso s kostiju, odbacujući suvišne masnoće.
Stavite meso u posudu, čvrsto pokrijte i stavite u hladnjak.
Izlijte tekućinu u poseban spremnik, čvrsto pokrijte i hladite najmanje šest sati ili preko noći. (To možete učiniti do dva dana unaprijed.)
Kad ste spremni za pripremu juhe, uklonite i odbacite sloj masti koji se uzdigao na vrh posude s tekućinom. (Tečna baza će biti želatinozna i čvrsta.)
Stavite u veliku zalihu, zajedno s govedinom i vodom.
Polako zagrijte, pa dodajte ječam.
Ostavite da se ječam kuha 10 minuta, povremeno miješajući.
Na zalihu dodajte mrkvu, celer, slatki luk i krumpir.
Pirjajte dok samo omekša, a zatim dodajte zeleni grah ili grašak i kukuruz.
Vratite na pirjač i kuhajte dodatnih pet minuta dok se smrznuto povrće ne zagrije.
Prije posluživanja dodajte izdašnu količinu svježe mljevenog crnog papra i soli.
Uživati!
Oznake recepta:
- Mrkva
- glavno jelo
- južni
- pad
