Jela
- Ukupno: 4 sata
- Priprema: 3 sata 15 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 317 | kalorije |
| 17g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 30g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 317 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 17g | 22% |
| Zasićene masti 6g | 31% |
| Kolesterol 108mg | 36% |
| Natrij 486mg | 21% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 30g | |
| Kalcij 33mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo ukusno i popularno kantonsko jelo od svinjetine, koje se naziva i char siu , može se koristiti u jelima od prženja uz kuhanje, posluženo uz rezance ili kao nadjev za svinjetinu. Popularno je i blagdansko jelo. Char siu doslovno znači "viljuška pečena" (siu znači spaljivanje / prženje, a cha znači vilica). U kineskim restoranima širom svijeta pravopis se razlikuje; vi ćete ga vidjeti na izborniku u obliku char siew, cha siu ili cha shao.
Ovo jelo obično zahtijeva svinjsku kašiku iako možete koristiti svinjsko rame (guza). Za masniju i sočniju varijantu možete koristiti svinjski trbuh.
Za 3-satnu marinadu u hladnjaku kombinira se niz sastojaka poput soka od hoisina, kineskih pet začina, sojinog umaka, meda i ostalog. Možete dodati obojenost hranom da svojoj svinjskoj roštilju dodate crveno obojenje kakvo često vidite kako visi na prozorima restorana u kineskoj četvrti.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Varijacije ovog jela postoje u cijeloj Aziji. Možete lako dodati ili oduzeti sastojke kako biste ovom jelu dali svoj pojedinačni pečat na njemu. Na primjer, u Japanu se ovo jelo naziva chashu i obično je začinjeno medom i sojinim umakom; poslužuje se u zdjelama ramenove juhe, a većina ostalih sastojaka korištenih u tradicionalnoj kineskoj kuhinji izostavljena je.
Char siu ima nevjerojatnu ljepljivu glazuru. Misliš da dolazi od meda, a može. Ali obično, blistava verzija koju vidite u vašem lokalnom kineskom restoranu stvorena je korištenjem maltoze umjesto meda. Možete pokupiti kadu maltoze na većini kineskih tržišta, ali, ako se ne možete riješiti, med djeluje sasvim dobro.
Sastojci
- 1 svinjska kašica od 1/2 kilograma (rame ili stražnjica)
- 2 češnja češnjaka (oguljena i pire)
- 2 žlice kineskog rižinoga vina (ili suhog šerija)
- 2 žlice soka od hoisina
- 2 žlice kečapa
- 1 1/2 žlice sojinog umaka
- 1 žlica tekućeg meda
- 2 žličice smeđeg šećera
- 1/4 žličice praha pet začina
- Neobavezno: nekoliko kapi crveno obojenje hrane
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Svinjetinu narežite na trake širine približno 2 i 5 centimetara.
Jela
Nasjeckajte i ogulite češnjak, pa ga izlijte mortom i peteljkom ili vilicom.
Jela
U srednjoj zdjeli umutite rižino vino ili šerpu, sos od hoisina, kečap, sojin umak, tekući med, smeđi šećer, pire od češnjaka i prašak pet začina.
Jela
Ako koristite crveno bojanje hrane, dodajte ga sada.
Svinjetinu stavite u plitku staklenu posudu za pečenje veličine 9 inča.
Jela
Prelijte marinadom. Marinirajte svinjetinu u hladnjaku, pokrivenu, 3 sata.
Jela
Izvadite svinjetinu iz jela. Rezervirajte marinadu.
Jela
Zagrijte pećnicu (425 F za svinjsku kašicu, 350 F za rame ili stražnjicu).
Napunite plitku posudu za pečenje s 1/2 inčnim vodom i stavite na dno pećnice. Svinjetinu stavite na stalak iznad vode.
Jela
Pecite do zlatno smeđe boje, četkajte ih 2 ili 3 puta sa rezerviranom marinadom (oko 30 minuta ukupno vrijeme pečenja za listiće, 45 minuta ukupno pečenje za rame ili guzu). Unutarnja temperatura svinjetine trebala bi biti 160 F.
Jela
Izvadite i ohladite.
Jela
Kad se svinjetina dovoljno ohladi, narežite je preko zrna na komade debljine 1/4 inča.
Jela
Poslužite na sobnoj temperaturi, hladnom ili ga koristite kao nadjev za kuhane pare.
Oznake recepta:
- Rajčica
- char siu
- predjelo
- kineski
