Jamie Grill / Tetra / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 15 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 110 min
- Prinos: 8 porcija
Kushaw je vrsta tikvica ili tikvica, a izvrsna je zamjena za bundeve u pitama. U svom vrtu možete uzgajati tikvice od cushaw-a ili ih naći na poljoprivrednim tržnicama, posebno u južnim i appalahijskim državama. Ima blijedo žuto-narančasto meso i blagi okus. Kao zimska tikva, dozrijeva u jesen i može se čuvati dulje vrijeme dok je niste spremni koristiti.
U ovom se kruhu može koristiti bundeva, ali možda ćete otkriti da je grmlje jedinstveno ukusna zamjena. Pokušati. Ono što nećete naći (barem ne lako) je komercijalno konzervirani kusaj, pa ćete morati početi od sirovog sastojka.
Trebat će vam 2 kilograma sirovog cushaw-a za proizvodnju 2 1/2 šalice koje će vam trebati nakon što se skuhaju i pirjaju. Budući da kusoja može biti velika, jedna tikvica može biti dovoljna za pravljenje pite, ili čak dvije. Možete zamrznuti bilo koji kuhani kolač od ostatka koji ćete koristiti za buduće torte.
Sastojci
- 2 1/2 šalice cushaw-a (kuhano, pire)
- 1/4 šalice teške kreme
- 2 jaja (pretučena)
- 1 šalica granuliranog šećera
- 1 žlica univerzalnog brašna
- 1/4 žličice soli
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1/4 žličice mljevenog papra
- 1/2 žličice ekstrakta limuna
- 2 žlice maslaca (rastopljeni)
- 1 ljuska pita (nepečena)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Oštrim nožem odvojite vrat tikvice i prerežite ga na pola. Donji dio uspravno narežite i istresite sjeme i crijeva. Sjemenke možete odbaciti ili spremiti za pečenje.
Pečeni rezanci pecite u prethodno zagrijanoj pećnici jedan sat. Kad je meso mekano, možete ga ukloniti s kože da se kaša.
Kuhanu kašu temeljno ocijedite.
Kuhano meso pomiješajte s pireom od krumpira za rustikalnu teksturu. Ili možete ispeći u uređaju za obradu hrane ili mikseru za glađu teksturu.
Pomiješajte zajedno 2 1/2 šalice pire od maslačka i vrhnja; dodajte tučena jaja. Dobro promiješajte i dodajte šećer, brašno, sol, muškatni oraščić i papra; dobro izmiješati da se sjedini. Pomiješajte ekstrakt limuna i maslac.
Izlijte smjesu u pripremljenu nepečenu ljusku pita i pecite na 450 F 10 minuta.
Smanjite toplinu na 350 F i pecite oko 40 minuta duže.
Kad se pita pita kao čačkalicom, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi na žicama.
Pitu narežite i poslužite i uživajte!
Savjet
- Morate biti sigurni da je kuhani kaša dobro dreniran ili će pita biti vodenasta. Jedan trik je kuhati tikvice dan unaprijed. Stavite je u fil za punjenje preko posude za prikupljanje u hladnjaku preko noći tako da ima dovoljno vremena za isušivanje. Pitu servirajte sa šlagom ili sladoledom od vanilije. Sve preostale kolače ohladite u roku od nekoliko dana. Ostatak pite možete i zamrznuti ako treba duže držati.
Oznake recepta:
- Pita
- desert
- američki
- klopa koja se zatekne u frižideru
