Uitgeverij de Kookboekhandel
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Vrijeme hladnjaka: 24 sata
- Prinos: 10 porcija
Ne, ovo nije neki čudan nizozemski desert napravljen od svinjskih kobasica Chipolata. U Nizozemskoj je chipolata naziv deserta sa želatinom začinjenog likarom Maraschino, obloženim grožđicama, glazurom ili svježim voćem i orasima.
Ova verzija koristi svježe voće, koje više volimo, a ima gust, pjenast oblik. Recept je iz kuharice De Banketbakker, ponovno objavljene uz dozvolu izdavača. Iako smo recept pretvorili u američka mjerenja što smo bliže mogli, postići ćete najbolje rezultate koristeći kuhinjsku vagu i izvorna europska mjerenja).
Sastojci
- 1 jaje
- 4 žumanjka
- 1/2 šalice / 100 grama šećera
- 5 listova / 10 grama želatine od listova
- 1/3 šalice / 80 grama vode
- 1 žlica/15 grama ruma
- 5 tsp./25 grama Maraschino liker
- 2 1/4 šalice / 500 grama šlag
- 2 šalice / 350 grama nasjeckanog svježeg voća (ne koristite ananas ili kivi)
- 1/4 šalice / 40 grama nasjeckanih gorkoejeksa (ili amaretti keksa)
- Garnis : svježe voće
- Po želji : više šlaga
Koraci za to
Skupite sastojke.
Umutiti jaje, žumanjke i pola šećera zajedno u dvostrukom kotlu, dok se ne zgusnu.
Namočite list želatine u hladnoj vodi.
Nježno ga zagrijte u maloj tavi na laganoj vatri dok se želatina ne otopi.
Dodajte u smjesu jaja, zajedno s rumom i likerom i promiješajte. Ostavite da se ohladi.
Sada tucite vrhnje s ostatkom šećera dok ne zadrži meke vrhove.
Kroz ohlađenu smjesu jaja prekrijte vrhnje.
U smjesu dodajte voće i gorkoejese (ili amaretti kekse).
Ulijte u mokri kalup za puding. Ostavite da se puding odmara u hladnjaku 1 dan. (To omogućuje da se okusi miješaju i produbljuju.)
Da biste puding izvadili, kalup kratko potopite u vruću vodu, prekrijte pladnjem za posluživanje, a zatim okrenite i tanjur i kalup. Izvadite kalup.
Desert ukrasite svježim voćem i više šlagom, po želji.
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Najbolje je ne koristiti želatinu s ananasom ili kivijem; ovo će voće zadržati želatinu od postavljanja.
Dali si znao?
Sličnost naziva jela s kobasicama od cipolata objašnjava Johannes van Dam u svojoj knjizi De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh i Van Ditmar, 2006.). Van Dam govori o ranijem, slanijem jelu, koje je napravljeno od makarona i luka ( cipolla na talijanskom jeziku). U nekom trenutku - vjerojatno na polovici prošlog stoljeća - nastao je slatki puding na bazi mlijeka, koji je dobio ime po ljutom jelu na isti način na koji bi slojeviti čokoladni desert mogao nazvati čokoladna lazanje, tj. Zbog sličnosti u izgledu.
Magični sastojak Jell-O-a, želatina daje tekuću strukturu i oblikOznake recepta:
- puding
- desert
- Nizozemac
- Natrag u školu
