Kad ste zadnji put pustili puding za desert? U turskoj kuhinji, pudingi, kremšnite i drugi deserti napravljeni s mlijekom nisu samo dječja hrana. To su ozbiljna ponuda slastica koja je stoljećima prisutna u kuhinji.
Deserti na bazi mlijeka omiljeni su domaći kuhari, pogotovo oni s djecom, ali također ih vole svi. Naći ćete ih čak i na jelovnicima najboljih restorana.
Restorani u kafiću koji poslužuju samo pudinge, mliječne deserte i tursku kavu i čaj vrlo su popularni u velikim gradovima. Neki su postali poznati franšize s lokacijama širom zemlje.
Nema ničeg boljeg od opuštanja u nedjelju popodne, odlaska do zdjele slatkog mliječnog vrhnja i čaše svježe kuhanog turskog čaja ili kave.
Turski puding obično se zgušnjava brašnom, pšeničnim ili rižinim škrobom. Oni su zaslađeni šećerom i aromatizirani su svime, od šafrana, ružine vode i borovog mastika do vanilije, čokolade i jagoda koje svi znamo i volimo. Jedan popularni desert sadrži čak i sitno isjeckane pileće prsa!
Ovdje su najpoznatiji i najdraži turski pudingi, kremšnite i mliječni deserti.
-
Pečeni rižin puding Fırın Sütlaç
yildiraycan / Fotolia.com
Puding od pečene riže fırın sütlaç je puding od mlijeka i rižinog krema vrlo sličan onome što svi znamo i volimo kao dijete. Cjelovito mlijeko lagano prosijte zajedno sa šećerom, kuhanom bijelom rižom i škrobom za zgušnjavanje.
Zatim se peče u pećnici, gdje na vrhu tvori zlatnu, ponekad blago ugljenu kožu. Sütlaç je omiljeno od svih dobnih skupina, a poslužuje se ne samo kod kuće, već u većini mesnih ili ribljih restorana i kafića za deserte.
-
Noev ark puding Aşure
Jela / Elizabeth Taviloglu
Kažu da je Noeov puding od ašure jedna od najstarijih slastica na svijetu. Ovaj turski klasik simbol je različitosti.
Priprema se i dijeli tijekom sezone Ashura. Prepuna je zdravih sastojaka poput pšenične žitarice, mahunarki, orašastih plodova i suhog voća.
-
Turski desert "Pileća prsa" Tavuk Göğüsü
Jela / Elizabeth Taviloglu
Ovaj klasični turski desert od pilećih prsa Tavuk Göğüsü sadrži visoko bjelančevine i zapravo sadrži sitno isjeckanu piletinu od bijelog mesa. U početku vam se može činiti čudnim, ali kad jednom okusite ovaj klasični turski desert, zakačiti ćete se.
'Pileća prsa' vole i odrasli i djeca. Odličan je način da u prehranu svoje djece unesete više proteina.
-
'Kazandibi' je puding karameliziran s jedne strane
Jela / Elizabeth Taviloglu
Kazandibi je s jedne strane karameliziran puding, a drugi je klasik turskog deserta. Ime mu znači "dno tave" i to je upravo ono što jest.
'Kazandibi' je zapravo turski desert s pilećim prsima koji se drugi put kuha u metalnoj ladici kako bi se karamelizirala jedna strana pudinga. Vrlo je gusta i obično se jede nožem i vilicom.
