Jela
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 60 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 pinte (64 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 23 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 4 pinte (64 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 23 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 601mg | 26% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 11mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Poznato i kao chow-chow ili piccalilli, ovo zeleno rajčevo jelo je južnjački favorit, a izvrsno je uz kobasice, svinjetinu, šunku, hot-dogove i hamburgere.
Okus je kombinacija nasjeckane zelene rajčice, kupusa, luka i paprike. Povrće se dovodi zajedno s mješavinom octa, smeđeg šećera i začina. Na jugu se često poslužuje s pinto grahom i šunkom.
Sastojci
- 5 šalica zelene rajčice (grubo nasjeckane)
- 5 šalica kupusa (grubo nasjeckanog)
- 1 1/2 šalice žutog luka (ili slatki luk, sitno sjeckani)
- 2 šalice paprike (grubo nasjeckane; najmanje 1 crvena paprika za boju)
- 1/3 šalice kiselih soli i konzervirajuće soli
- 2 1/2 šalice jabučnog octa
- 1 šalica svijetlosmeđeg šećera (pakirano)
- 1 žlica sjemenki žutog senfa
- 2 češnja češnjaka (sitno mljevenog)
- 1 žličica sjemenki celera
- Neobavezno: 1/2 žličice pahuljica crvene paprike (ili po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Kombinirajte nasjeckano povrće u velikom nereaktivnom kotlu ili zdjeli.
Jela
Dodajte sol i promiješajte da se dobro sjedini. Poklopite i ostavite da odstoji 4 sata ili stavite u hladnjak preko noći.
Jela
Pripremite konzervu i staklenke. U veliku kotliću za konzerviranje dodajte vodu i stavite je da se ugrije; smanjite toplinu i držite na laganoj vatri. Voda bi trebala biti dovoljno visoka da bude najmanje 1 inč iznad napunjenih staklenki. Obično ga napunim na pola puta, a čajnik ili lonac s vodom kipućem na drugom plameniku držim u čajniku za konzerviranje po potrebi. Staklenke temeljito operite i zagrijte vodu u maloj tavi; stavite poklopce u zdjelu i gotovo do vrenja; smanjite toplinu na vrlo malo da bi kapci bili vrući.
Jela
Povrće ocijedite i temeljito isperite.
Jela
U velikom nereaktivnom kotliću kuhajte ocat, smeđi šećer te sjemenke i začine. Smanjite toplinu na srednje nisku i nastavite kuhati 5 minuta.
Jela
Dodajte ocijeđeno povrće i vratite kuhati. Smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte 10 minuta.
Jela
Prorezom žlicom spakirajte povrće u pripremljene staklenke. Povrće prekrijte tekućinom za ukiseljenje, ostavljajući otprilike 1/4 inčni prostor za glavu.
Čistom navlaženom krpom obrišite obruče staklenki. Stavite ravne poklopce na staklenke, a zatim čvrsto zatvorite poklopce s prstenovima za zavrtnje, ali nemojte ih previše zatezati. Napunjene staklenke rasporedite u kotlić za konzerviranje i dodajte još vode, po potrebi da bude najmanje 1 inč iznad staklenki. Dovedite do punog vrenja. Poklopite i nastavite kuhati 10 minuta. Izvadite užitak u stalak za hlađenje u potpunosti.
Jela
Provjerite da li postoje brtve (sredina čepova trebala bi ispuštati zvuk tijekom hlađenja i ostati će pritisnuti.)
Savjet
- Ovo je odličan način korištenja krajnjih sezonskih rajčica.
Oznake recepta:
- Rajčica
- klopa
- južni
- cookout
