Barbara Rolek
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 porcije (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 618 | kalorije |
| 50g | Mast |
| 29 g | ugljikohidrati |
| 16g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 618 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 50g | 64% |
| Zasićene masti 29g | 143% |
| Kolesterol 332mg | 111% |
| Natrij 569mg | 25% |
| Ukupni ugljikohidrati 29g | 11% |
| Dijetalna vlakna 5g | 17% |
| Protein 16g | |
| Kalcij 175mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za šparoge i tvrdo kuhana jaja dobiva kraljevski tretman kremastim bijelim umakom ili bešamelom. Tvrdo kuhana jaja su vrlo popularna u Mađarskoj, Litvi, Poljskoj, Rusiji, Ukrajini i drugim istočnoeuropskim zemljama. U stara vremena bio je relativno ekonomičan izvor proteina za poljoprivrednike koji su obično uzgajali kokoši.
Tvrdo kuhana jaja preko tostiranog kruha obojena bijelim umakom, poznata i kao bešamel, uvijek su poslastica. Često imamo tu žudnju, ali ažurirali smo je dodavanjem šparoga i posluživanjem jestivog ili prepečenog integralnog kruha ili maslanog brioša za dodatnu dekadenciju. To je nemasni obrok za korizmu i vegetarijance, ali ne računajte ga kao maštovito jelo za ručak kada se mesite sa salatom i šalicama za desert.
Sastojci
- 1 kilogram šparoga (očišćenih i izrezanih)
- 4 tvrdo kuhana jaja (sobne temperature, oguljena i narezana)
- Za umak od vrhnja:
- 3 žlice maslaca
- 3 žlice univerzalnog brašna
- 1 1/2 šalice mlijeka (ili teška krema ili pola i pol)
- Crtica soli (na ukus)
- Za temelj za kruh:
- 4 kriške tostiranog kruha od cijelog zrna ili brioche
Koraci za to
Skupite sastojke.
Kuhajte šparoge od 1 kilograma u slanoj vodi dok ne omekšaju, ali ne budu kašasto. Ocijedite i držite na toplom.
U međuvremenu napravite umak od vrhnja tako da u maloj tavi ili tavi napravite 3 žlice maslaca.
Dodajte 3 žlice univerzalnog brašna, miješajući i kuhajte oko 1 minutu.
Dodajte 1 1/2 šalice mlijeka i umutite dok ne postane glatko. Kuhajte, neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne i ne dođe tik ispod kuhanja. Po želji začinite solju.
Za posluživanje, ako koristite tostirani kruh, stavite 1 krišku na svaki od 4 tanjira. Na vrhu rasporedite 1/4 koplja šparoga, a zatim 1 narezano tvrdo kuhano jaje. Zatim umak od ladice preko vrha. Ostatak umaka stavite za stol.
Savjet
- Da bi se umak od bešamela pretvorio u umak od Mornay-a (umak od sira), dodajte 2 uri naribani sir Gruyère, 2 uri naribani parmezan i 1 žlicu maslaca u umaku od bešamela. Ako je potrebno, ocijedite s do 1/4 šalice vrućeg punomasnog mlijeka. Ne dopustite da umak prokuha ili će sir postati gust i raspadati se.
Varijacija recepta
- Ako želite ići u punom nagibu, zamijenite tešku kremu ili pola i pol mlijeka u receptu za bijeli umak.
Oznake recepta:
- Šparoga
- doručak
- američki
- obiteljska večera
