Bruce Shippee / Getty Images
Božićne večere predstavljaju vrhunsko vrijeme za isprobavanje novih vina s omiljenim starim receptima. Hoće li to biti šunka, ćuretina, guska ili prvorebro? Ako tražite nove vinske mogućnosti za nadopunu vašeg blagdanskog obroka, ne tražite dalje, pogledajte naš jedinstveni izbor svestranih bjelanaca i raznolikih crvenih boja za koje ćete sigurno poboljšati božićno okupljanje, ubranih sorti kako zbog svoje prisutnosti tako i zbog prilagodljivosti.
Vina za serviranje sa šunkom
Šunka pečena, dimljena ili medena moli vina s daškom slatkog. Njemački rizling s dozom zaostalog šećera, napravljen lakšim stilom i malo nižim alkoholom, skočit će na vagon za parenje pršuta s puno kiselih namirnica i s nepcem ugodnim nepcima. Alzajski rizlingi imaju tendenciju da donose više tijela, znatno manje šećera i bogatiji profil nepca nego njihovi njemački vinski rođaci i sposobni su nositi široku paletu svinjskih tema s vinskim fokusom na težini i prisutnosti parova. Crvena vina koja mogu ugostiti događaje sa šunkom obično su lakša u tijelu i ukupnom stilu. Beaujolais, pinot noir (posebno iz Burgundije ili kalifornijske doline rijeke rijeke) i španjolska grožđa Tempranillo često pokazuju suptilne tanine s jednostavnijim profilom uparivanja.
- Crvena vina za pršut: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Bijela vina za pršut: Rizling i gewurztraminer
Vina za serviranje s Turskom
Turska sama po sebi predstavlja prilično izravnog partnera za sparivanje, ali tko stvarno jede puretinu solo? Biljni nadjev, pečeno povrće, bogati umaci i mnoštvo slanih strana uspijevaju probiti put pored ptica. Upravo ove strane i umaci moraju se uzeti u obzir pri izradi najboljih pari vina. Sauvignon Blanc spušta ruke jedan od najboljih bijelih vinskih vina za puretinu i slane strane, jer obično na stol donosi svoje vlastite biljne tonove.
- Crvena vina za puretinu: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Bijela vina za puretinu: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer
Vina za posluživanje s patkom
Kada je u pitanju sparivanje vina s patkom, treba uzeti u obzir jedinstveni, masni profil zajedno s urođenom gipkošću mesa. Vina Francuske imaju dugogodišnje i usredotočeno parno partnerstvo s raznim preparatima od patke. Kako se domaća hrana uparena s lokalnim vinima vraća u trend, postoji temeljna sinergija između "povijesnih" regionalnih parova i crvenih vina Burgundije, Bordeaux-a, kao i crvenih dolina Rhone, koji će upravljati elementima pečenih, dimljenih ili Brašna patka. Ako se patka poslužuje s umakom na bazi voća, tada će se zupčani zupčani parovi prebaciti na staze bijelog vina. Gewurztraminer, Riesling i Sauternes obilježit će se na profilima sparivanja patki na temama voća.
- Crvene za paru s patkom: Zinfandel, Crvena Burgundija, Tempranillo Whiteites pokušati s patkom: Gewurztraminer, Sauternes
Vina za serviranje s premijerom rebra
Prime riba ozbiljno se igra s raznim crvenim vinima. Veliki, odvažni Cabernet sauvignon iz Kalifornije, razigrani Lodi Zinfandel, rustikalni Tempranillo iz Španjolske, rafinirani crveni iz Bordeauxa, Barbaresco ili Barolo iz Italije - sve ove sorte mogu se pomiješati i stopiti s kriškom početnog rebra i iznijeti suptilne nijanse u uparivanju ovisno o regionalnim korijenima. Bijela će vina imati dosta vremena za praćenje, ali ako ste tvrdo pritisnuti i morate se upustiti u bijelo grožđe, pokušajte s bijelim burgundijom (Chardonnay) s punim gasom kako biste išli u korak s bogatom teksturom i većim udjelom proteina i masti.
- Crvena vina za paru s premijerom rebra: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux smjese, mješavine doline Rhone, Barolo, Barbaresco Whites za osnovna rebra: Obično se bijela vina teško pridržavaju odvažnih okusa koji se nalaze u crvenom mesu, tako da iako je moguće uživati u bijelim vinima s crvenim mesom, možda će biti izazov pronaći savršen spoj.
Sezonski začin i etno jelo
Božićne kulinarske kreacije iz cijelog svijeta dodaju dodatni sloj svečane foodie zabave. Bilo da se radi o egzotičnim azijskim začinima, koji pozivaju na rizling, gewurztraminer, pa čak i aromatičan Viognier ili teške europske deserte s toplim začinskim nijansama, preferirajući uparivanje s težinom i okusom obogaćenog vina poput luke ili Madeire - postoje deseci jedinstveni potencijali uparivanja. Imajte na umu da okus nije samo razmatranje, ali teksture, intenzitet začina, umaci za posluživanje, težina i bogati sastojci sastojaka će poslužiti za promicanje mogućnosti sparivanja hrane i vina.
I posljednje, ali ne najmanje bitno, treba odabrati izbor s kojim ćete vina poslužiti uz čokoladu i razna desertna vina koja su i više nego sposobna sama poslužiti kao desert!
