Klasična govedina odreska.
Bill Boch / Fotografov izbor RF / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 10 min
- Priprema: 40 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 861 | kalorije |
| 39g | Mast |
| 56g | ugljikohidrati |
| 70g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 861 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 39g | 50% |
| Zasićene masti 13g | 67% |
| Kolesterol 196mg | 65% |
| Natrij 1350mg | 59% |
| Ukupni ugljikohidrati 56g | 21% |
| Dijetalna vlakna 8g | 27% |
| Protein 70g | |
| Kalcij 167mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj klasični recept ne samo da je ukusan, već je i štedljivo jelo, jer koristi jeftino i aromatično pečenje s chuck-om. Tajna jela je jako dobro smeđirati govedinu da dobije dubok, bogat okus.
Sastojci
- Pečena goveđa čeljust od tri kilograma (izrezana na komade od 2 inča)
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 žličica soli (plus više po potrebi)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
- 2 žuta luka (izrezana na komade od 1 inča)
- 3 žlice brašna
- 3 češnja češnjaka (mljevena)
- 4 šalice hladnog goveđeg zaliha ili juha
- 3 mrkve (oguljena i narezana na komade od 1 inča)
- 2 stabljika celera (izrezana na komade od 1 inča)
- 1 žlica kečapa
- 1 lovorov list
- 1/4 žličice suhog ružmarina
- 1/4 žličice sušenog timijana
- 2 kilograma zlatnog krumpira Yukon (oguljen i narezan na velike komade)
- Garnis: svježi peršin (neobavezno)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Začinite goveđe meso velikodušno solju i svježe mljevenim crnim paprom.
Dodajte biljno ulje u veliku tešku posudu ili nizozemsku pećnicu (onu koja ima čvrsto prilegnuti poklopac) i stavite je na jaku vatru.
Kad ulje počne lagano pušiti, dodajte govedinu i smeđu boju vrlo dobro. Po potrebi radite u serijama.
Nakon što se dobro porumeni, govedom žlicom izvadite govedinu u zdjelu, a ulje i goveđi kapaljci ostavite u loncu.
Smanjite vatru na srednju, a luk dodajte u luk; pirjati oko pet minuta, ili dok ne bude prozirno.
Dodajte brašno i kuhajte dvije minute, često miješajući.
Dodajte češnjak i kuhajte jednu minutu.
Umutite u 1 šalicu govedine da zamrznite dno posude, razrezavši pobrašnjene komade karamelizirane na dnu.
Dodajte ostatak juhe, mrkvu, celer, kečap, lovorov list, timijan, ružmarin, govedinu i 1 žličicu soli.
Vratite na lagano pirjanje, poklopite i kuhajte na laganoj vatri jedan sat.
Dodajte krumpir i pirjajte poklopljeno još 30 minuta.
Skinite poklopac, pojačajte toplinu na srednju i kuhajte, povremeno miješajući, još 30 minuta, ili dok meso i povrće ne omekšaju.
Zadnjih 30 minuta otkrivanja nije samo za završetak kuhanja, već i za smanjenje i zgušnjavanje umaka.
Ako se gulaš previše zgusne, prilagodite s malo više zaliha ili vode.
Isključite toplinu, okus i podesite začin, te ostavite da odstoji 15 minuta prije posluživanja.
Po želji ukrasite svježim peršinom.
Poslužite i uživajte!
Savjet
Iako vam se možda ne čini tako, goveđu gulaš možete prekuhati. ideja da se lonac od jela diže na štednjaku cijeli dan zvuči divno, ali meso će završiti suho, a povrće kašasto. vrijeme kuhanja ovisi o količini koju unosite, ali u idealnom slučaju treba pirjati 2 do 3 sata.
Oznake recepta:
- Rajčica
- govedina odreska klasika
- prilog
- američki
