Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 5 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 105 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 587 | kalorije |
| 27g | Mast |
| 33 g | ugljikohidrati |
| 49 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 587 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 27g | 34% |
| Zasićene masti 9g | 47% |
| Kolesterol 145mg | 48% |
| Natrij 422mg | 18% |
| Ukupni ugljikohidrati 33g | 12% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 49g | |
| Kalcij 132mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Klasična francuska flamanska govedina odreska, ustvari nije francuska, već nacionalno jelo Belgije, ali je i Francuzi voljena. Ovo jelo poznato je i pod nazivom karmanadasti flamandes (doslovno „flamanska gulaš“), a srdačno je i zadovoljavajuće, što nije samo dovoljno lijepo za posluživanje za obiteljski objed koji će sjesti, a pravi će vam užitak biti na vašoj sljedećoj večeri. Najbolji dio? Za pripremu vam je potrebno manje od dva sata.
Da biste poslužili gulaš, dodajte hrskavu zelenu salatu, pečeni krumpir sa strane i ne zaboravite dobru bocu vina za spektakularnu gozbu dostojnu vrhunske auberge du terroir ("domaće gostionice") na hladnu večer. Ako poslužite gulaš za obiteljsku večeru, ne brinite o pivu u receptu. Alkohol se kuha, ostavljajući samo duboku aromu i bez opojnih učinaka.
Sastojci
- Goveđi gulaš od 2 kilograma (izrezan na kocke od 2 inča)
- 2 žlice univerzalnog brašna
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- 2 žlice ulja kanjola
- 2 žlice maslaca
- 4 šalice / 4 srednje žuta luka (narezani)
- 1 češanj češnjaka (zgnječen i nasjeckan)
- 1 žlica smeđeg šećera
- 2 žličice sušenog peršina
- 1 lovorov list
- 1/4 žličice sušenog timijana
- Tamno pivo s 1 bocom (12 unca)
- 1/4 šalice do 1 šalice goveđeg zaliha
- 1 žlica jabučnog octa
Koraci za to
Skupite sastojke.
U veliku zdjelu bacajte govedinu, brašno, sol i papar.
Zagrijte kanolovo ulje i maslac u velikoj, sobnoj tavi i u njemu smeđite govedinu sa svih strana. Ako odjednom dodate svu govedinu, previše će sniziti temperaturu i meso će kuhati, a ne pretraživati. Pažljivo pazite na govedinu kako biste bili sigurni da ne gori, ali dajte joj dovoljno vremena da razvije lijepu, bogatu smeđu boju - karamelizirani šećer znatno će poboljšati okus gulaša.
Stavite svu govedinu u tavu nakon što se porumeni i dodajte luk, češnjak, smeđi šećer, peršin, lovorov list i timijan i dobro promiješajte. Luk će pokupiti malo porumenelih komada na dnu tave.
Podgrijte toplinu ispod tave i umiješajte pivo te dodajte dovoljno govedine da pokriju govedinu u tavi. Dovedite do vrenja, a zatim poklopite tavu, smanjite vatru na nisku i pirjajte 1 1/2 sata ili dok govedina ne omekša. Nastavite provjeravati da li govedina ne prokuha i ne kuha li suha. Ako vam se čini malo suhim, dodajte malo više zaliha. Tekućina u tavi također se treba malo zgušnjavati.
Uklonite tavu s vatre i umiješajte jabučni ocat. Ostavite juhu da odstoji 10 minuta prije posluživanja. Porcija u grijane zdjele s krumpirom i salatom sa strane.
Uživati!
Napomena: Ako ste u mogućnosti napraviti ovaj prilog dan ili dva unaprijed, shvatit ćete da je još bolje. A ako ovo jelo već nije veličanstveno, lijepo se smrzne, pa napravite veliku šaržu i spremite je u zamrzivač. Dobro će se zadržati do šest mjeseci. Prije zagrijavanja temeljno odmrznite.
Oznake recepta:
- Paprikaš
- večera
- francuski
- obiteljska večera
