5 savjeta za savršeni, klasični spužvasti kolač Victoria

5 najboljih savjeta za izradu savršenog klasičnog sunđerastog kolača

Victoria Sponge svadbena torta. Jon Philpott Fotografija / Getty Images

Izrada kolača i pečenje su svojstveni britanskoj i irskoj hrani. Oduševljeni smo pekari i oštro se nadmetamo s lakoćom naših kolača. Izrada torte od sunđera od perja uvijek je bio znak dobre pekarice. To je stvorilo mnoge mitove oko pravljenja spužvastih kolača, pri čemu je strah od njega više nego savršen. Dozvolite nam da razriješimo te mitove, pravljenje sunđera od perja lako je uz samo nekoliko jednostavnih i jednostavnih savjeta.

Priprema je ključna za pravljenje savršenog spužvastog kolača

Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

Prije nego što započnete bilo kakvo miješanje, odmjerite sve sastojke za tortu tako da kad počnete miješati možete brzo raditi. Radom brzo sprečavate da pretjerano miješate tortu ili obrnuto, ostavljajući smjesu za kolače dok nešto vagate. Ako smjesa za kolače stoji predugo, kolač će početi gubiti zrak.

Limenke je potrebno namastiti, a dno obložiti pergamentom za pečenje. Ako to učinite unaprijed, limenke se mogu napuniti nakon što se kolač miješa. Manje dugotrajnost znači lakši kolač.

Uvijek zagrijte pećnicu prije nego što počnete iz istog razloga. Također, unaprijed uredite police; većina spužvastih kolača voli biti u sredini pećnice (osim ako nemate super modernu ventilacijsku pećnicu koja tvrdi da se kolači mogu kuhati bilo gdje u pećnici).

Temperatura sastojaka važna je za savršenu spužvastu tortu

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

Provjerite jesu li vaši sastojci na sobnoj temperaturi. Hladna jaja se ne biče lako i neće zadržati istu količinu zraka kao malo topla jaja.

Dok sastojci kolača trebaju biti na sobnoj temperaturi, maslac ili namaz za pečenje koje koristite treba biti još topliji, ali ne vrući . Maslac bi trebao biti mekan, ali još uvijek drži zajedno. Ako je maslac ili namaz previše mekan, postaje mastan, a rezultirajući kolač gust i gust. Ako je maslac previše hladan, potrebno je predugo da se ugradi u šećer i jaja i to može uzrokovati pretjerano miješanje, što zauzvrat znači težak kolač.

Sretni pekači, svježe i jaja i prosijano brašno za savršenu spužvicu

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images

U smjesu za kolače uvijek prosijte brašno ili pomiješajte prašak za pecivo s brašnom i prosijte. Prosijavanje dodaje zrak i time lakoću smjesi za kolače. Koristite brašno za kolače ako je dostupno; brašno od kolača obično se mljeve sitnije, što rezultira lakšim kolačem. Ako možete, pronađite brašno za kolače i nastavite kao prethodno prosijavanjem.

Uvijek koristite svježa moguća jaja. Bijeli svježi jajašci će se razliti u zraku, dok se starija jaja bore da ih spoje. Kad zajedno sjedinite jaja i šećer, dobro umutite dok smjesa ne postane gotovo bijela. To ukazuje da je u smjesu ugrađena dobra količina zraka.

Sretan pekar za kolače uvijek će proizvesti laganu tortu. Izrada kolača za obitelj i prijatelje ili jednostavno uživanje uz šalicu čaja je tako ugodan proces.

Vrhunski recepti pomoću tradicionalnog kolača od sunđera

Heidi Coppock-Beard / Getty slike

Svi naši omiljeni recepti koriste tradicionalnu spužvastu tortu kao bazu. Nisu svi "kolači", ali vrijede ista pravila. Švicarca prevrnuo netko?