Jela
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 obroka
Steak au poivre (izgovara se "oh-PWAHV") klasični je francuski recept odreska koji sadrži savršeno kuhan odrezak prekriven narezanim paprikama i serviran s bogatim kremastim umakom aromatiziranim konjakom ili rakijom.
Konjak je, svakako, tradicionalni sastojak, jer je steak au poivre francuski recept, a konjak je vrsta rakije proizvedene u Francuskoj. Kako biste bili istinski autentični, koristite konjak. Radit će i svaka kvalitetna rakija.
Pazite sada: Klasični francuski odrezak od Poivre
Sastojci
- 4 (8 unce) odreska bez kosti (ili ribeye odrezak, debljine oko 1 inča)
- Kosara sol (na ukus)
- 1 žlica cijelih crnih paprika
- 4 žlice maslaca (podijeljeno)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice konjaka (ili rakije)
- 1 šalica teške kreme
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Ostavite da odresci odstoje na sobnoj temperaturi 30 minuta prije nego što počnete kuhati.
Jela
Zagrijte pećnicu na 450 F.
Luk paprike narežite u mort i pesticil ili ih drobite u metalnu tavu s dnom drugog teškog lonca ili tave. Prebacite zdrobljene paprike na tanjir ili lim.
Jela
Začinite odreske koserskom soli, a zatim odreske utisnite u napunjene paprike. Obavezno premažite obje strane odrezaka.
Jela
Zagrijte široku tavu zaštićenu u pećnici na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte ulje i 2 žlice maslaca. Zaokrenite ga da se sjedini, a zatim dodajte odreske.
Jela
Smeđite ih oko dvije minute sa svake strane.
Jela
Prebacite tavu u pećnicu još 4 do 5 minuta.
Jela
Izvadite tavu iz pećnice, odreske prebacite na tanjur, posušite ih folijom i ostavite da odmaraju 5 do 6 minuta dok napravite umak.
Jela
U tavu izlijte sve osim 1 žlice masnoće, a zatim stavite tavu na štednjak, ali još uvijek nemojte uključivati grijač.
Jela
Dodajte konjak ili rakiju i drvenom žlicom istrljajte aromatične dijelove s dna tepsije.
Jela
Dodajte vrhnje i promiješajte da se sjedini.
Jela
Sada ponovno uključite toplinu na srednje jaku i dovedite umak da proključa.
Jela
Smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte oko 5 do 6 minuta ili dok se ne smanji za oko pola.
Umiješajte preostali maslac i začinite po umu kašikom soli.
Jela
Odmah poslužite umak preko odrezaka.
Jela
Uživati!
Varijacija recepta
- Za ovaj recept možete upotrijebiti i odrezak odreska (one bi trebale biti debljine otprilike 1 1/2 inča i imati dosta marmelade), ili čak i ledeni odrezak koji je vrlo ukusan, ali kuha se malo brže jer nije tako gust. Obavezno ga nasjeckajte na zrno.
Oznake recepta:
- odrezak
- večera
- francuski
- pad
