L Alfonse / Stockbyte / Getty slike
Kada tražite ukusno jelo od morskih plodova, nikad ne možete pogriješiti s kozicama. Biološki su kozice i kozice zapravo dvije različite životinje u kojima kozice imaju kandže na dvama svojim parovima s pet nogu, ali kozice imaju kandže na tri para s pet nogu. Međutim, iz kulinarske perspektive, oni su međusobno zamjenjivi i vjerojatnije je da će ih se u Španjolskoj zvati škampi, a drugdje se oboje od kozice. Supermarketi koji prodaju kozice nazvat će ih bilo kojim imenom, mada to će najčešće biti veće, džumbo kozice koje su identificirane kao kozice. Možete ih pronaći u vašem lokalnom supermarketu ili bilo gdje koje prodaje svježe ili smrznute morske plodove, poput vaše lokalne ribarnice.
Savjeti za kupnju kozica
Kada kupujete kozice, možete ih kupiti svježe ili smrznute. Oboje će raditi, ali smrznuta kozica trebat će vremena da se odmrzne i neće biti tako ukusna kao svježa kozica jednom kuhana. Oni su obično teže nakon kuhanja, pa kada je to moguće, svježe kozice su bolji način.
Kuhanje kozica
Kozice se mogu kuhati na različite načine, kao što biste to učinili s drugim morskim plodovima. Mogu se peći na roštilju, pržiti, pržiti ili kuhati na pari, a mogu se kuhati s uključenom ili isključenom ljuskom. Kozice se također mogu kuhati s venama u ili odmrznuti. Većina će ljudi ukloniti venu prije kuhanja iz osobnih razloga, ali i zato što okus može biti mrvičast kada je ugrize.
Ako kuhate smrznute kozice, važno je osigurati da se one potpuno odmrzavaju. To se lako postiže stavljanjem kozice u vodootporni paket ili umotavanjem u plastični omotač i stavljanjem u hladnu vodu na oko sat vremena. Nakon što se odmrznu, kozice su spremne za kuhanje i treba ih odmah upotrijebiti.
Školjka je uključena ili isključena?
Odlučiti hoćete li kuhati s glavom i ljuskom na glavi ili ne, osobna je odluka. Ako odlučite kuhati bez ljuske, otkrit ćete da je malo lakše ukloniti ako je kozica još uvijek malo smrznuta. Prvo uklonite glavu tako što ćete je odviti. Zatim uklonite noge, zatim, držeći kozicu za rep, izvucite školjku s tijela. U ovom se trenutku možete odlučiti za uklanjanje vena sa kozice. To se postiže tako da uzmete tanki, oštar nož i provučete ga duž vene. Uperite kozicu pod hladnu vodu i vena bi se trebala isprati.
Prilikom kuhanja kozica, jedna stvar treba zapamtiti da se brzo kuhaju. Ako kozice koristite u fritezi, pričekajte do posljednje minute da dodate kozicu jer će se one kuhati za samo 30 sekundi. Ostale metode, poput pečenja i prženja, kozice se mogu pripremiti za manje od jedne minute.
