Jela
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 3/4 šalice (4 do 6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 68 | kalorije |
| 3g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 3/4 šalice (4 do 6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 68 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 3g | 3% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 643mg | 28% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 61mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Visokokvalitetni odrezak ne treba nikakvu pomoć. Ne baš sjajni odrezak s druge strane definitivno može imati koristi od dobre marinade.
Ovaj recept za marinadu odreska smatra se mokrom marinadom (nasuprot suhom trljanju) i pruža upravo toliko kiseline da pomogne u njezi 1 1/2 kilograma odrezaka, ali i daje vanjskom sloju ukusan okus. Ako ćete peći više od 1/2 kilograma mesa, jednostavno udvostručite, utrostručite ili udvostručite sastojke marinade.
Gledajte sada: Klasični recept za odrezak od marinada
Sastojci
- 1/4 šalice crnog vinskog octa
- 2 žlice Worcestershire umaka
- 1/4 šalice maslinovog ulja (ili avokadovog ulja)
- 1 1/2 žličice morske soli
- 2 žličice svježeg origana (sitno sjeckani)
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/2 žličice svježeg timijana (sitno sjeckani)
- 1/4 žličice luka u prahu (ili granuliranog luka)
- 1 do 2 češnja češnjaka (mljevenog)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Stavite crni vinski ocat i Worcestershire umak u zdjelu i zajedno umutite.
Jela
Polako utapajte maslinovo ili avokadovo ulje, neprestano miješajući, dok se dobro ne sjedini.
Jela
Dodajte morsku sol, origano, papar, timijan, luk u prahu i mljeveni češnjak, te miješajte dok se dobro ne sjedine. Prije upotrebe ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 5 minuta ili tako nešto.
Jela
Stavite odrezak u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i prelijte marinadom po vrhu, masirajući je mesom i pazite da sve površine budu dobro premazane.
Jela
Zapečatite vrećicu, stavite je na obrubanu tavu kako bi se uhvatili sokovi koji curi ili u plitkoj zdjeli i stavite u hladnjak na otprilike 2 1/2 sata. Vrijeme mariniranja za govedinu ovisi o rezanju i debljini. Posavjetujte se s ovom grafikom za mariniranje govedine kako biste pronašli pravo vrijeme za svoj odrezak.
Jela
Nakon što se meso marinira, vrijeme je za roštilj prema vašoj preferiranoj metodi.
Jela
Ova marinada može se napraviti prije vremena i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do pet dana.
Savjet
- Nakon što meso izvadite iz marinade, preostalu marinadu možete odbaciti ili koristiti kao umak kuhanjem najmanje 15 do 20 minuta.
Varijacije recepta
- Balzamični ocat može se koristiti umjesto octa od crnog vina, a umak teriyaki umjesto Worcestershire umaka. Za svjetlinu se može dodati limunova, narančasta ili limeta, a umjesto mljevenog sira možete koristiti paprike crne, crvene ili ružičaste paprike crni papar. bilje se može prilagoditi prema nepcu. Za meksički okus pokušajte koristiti adobo umjesto Worcestershirea, cilantro umjesto svježeg timijana i dodajte nekoliko narezanih jalapeñosa.
Što radi Marinada?
Primarna svrha marinade je unijeti okus, meso, ribu ili povrće. Nuspojava je to što kiselina u marinadi (obično ocat, limunov sok ili vino) pomaže razbiti čvrsto vezivno tkivo nekih dijelova mesa kako bi učinilo nježnijim.
Budući da marinade sadrže kiselinu, mariniranje se uvijek treba obavljati u staklenoj, keramičkoj, nehrđajućoj čeličnoj ili plastičnoj posudi - nikako u aluminijumu, jer će reagirati s tim metalom i stvarati neuobičajeni okus hrani.
Uvijek poklopite spremnik plastičnim omotom ili poklopcem i marinirajte u hladnjaku.
Razlika između vlažne marinade i suhe rublje
Kad se spusti točno do njega, vlažna marinada daje okus i nježnost, dok suha utrljavanje pomaže samo aromatiziranju komada mesa.
Oznake recepta:
- marinada
- marinada za odrezak
- američki
- cookout
