Joy Skipper / Getty Images
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Plus: 12 sati
- Prinos: 1 1/2 šalice (24 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 7 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 1/2 šalice (24 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 7 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 280mg | 12% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 6mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za domaću grubo mljevenu senf je iz „The Mustard Cookbook“ Sally Stone i Martin Stone (Avon Books). Izrađuje se od sjemenki čitavog senfa, crvenog vina, crnog vinskog octa i začina. Senf zahtijeva 3 sata vremena korijenja, a zatim najmanje 12 sati stajanja prije upotrebe, stoga ga planirajte u skladu s tim.
Postoji više od 40 vrsta senfa, ali najpopularnije su bijela, smeđa i crna. Ovaj recept koristi sjemenke bijelog ili smeđeg senfa.
Sjemenke senfa same po sebi nisu vruće. Kada se sjemenke usitne ili mljeve i pomiješaju s tekućinom, nastaje "začin". Budući da su sjemenke ove senfa grubo mljevene, dobivena senf bit će samo umjereno začinjena.
Korištenje suhe senfa u kuhanju
Više o pripremljenom senfu
Pripremljena senf znači da su sjemenke senfa usitnjene ili mljevene i pomiješane s vodom i ostalim sastojcima kako bi se stvorila "mokra" začina. Voda je presudna u pripremi, jer razgrađuje sumporne spojeve i enzime u sjemenkama, kako bi se oslobodilo pikantno ulje koje senfu daje pikantan okus.
Pripremljeni senf postoje u većini, ako ne i svih kultura. Postoje beskonačni njemački senf, Dijon i drugi francuski stilovi, kreolski senf s američkog juga, engleski senf poput ikoničnih Colmanovih, kineski senf, koji mogu biti vrući s pet alarma, i američki senf, samo nekoliko imena.
Sastojci
- 1/4 šalice senfa (bijele ili smeđe)
- 1/4 šalice crnog vinskog octa
- 1/4 šalice suhog crvenog vina
- 1/2 šalice suhe senfa
- 2 žličice soli
- 1/4 žličice papra
- 2 žlice hladne vode
Koraci za to
Sjemenke senfa, vinski ocat i vino stavite u malu zdjelu i ostavite da odstoje 3 sata.
Izlijte i sjemenke i tekućinu u spremnik miješalice ili pećnice za hranu opremljenu čeličnom oštricom. Procesujte s nekoliko pokreta za dok se sjeme ne zgnječi i ne razbije.
Dodajte suhu senf, sol, mirisni miris i vodu i procesuirajte 30 sekundi. Gumenom lopaticom istrljajte stranice spremnika i postupite 30 sekundi duže.
Čuvajte u dobro zatvorenoj ambalaži i ostavite da stoji preko noći prije upotrebe.
Izvor recepta: "Kuharica sa senfima" Sally Stone i Martin Stone (Avon Books). Ponovno tiskano s dopuštenjem.
Oznake recepta:
- umak
- američki
- Uskrs
- začin
