Vasilis Nikolos / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 10 kokosovih loptica (služi 10)
Ovaj recept za kokosove kuglice koristi bezglutensko rižino brašno - koje se naziva i ljepljivo rižino brašno - koje je dostupno u kineskim supermarketima. Napravljena od adzuki graha, pasta od crvenog graha dostupna je i na kineskim tržištima.
Pasta od crvenog graha čini lijepo punjenje jer je poprilično jestiva, ali slobodno eksperimentirajte s ostalim nadjevom po želji - kombinacija zdrobljenog kikirikija i smeđeg šećera ili mješavina omekšanog maslaca, kokosa i šećera bila bi dobar izbor.
Sastojci
- 1/2 šalice kokosovih pahuljica (ili po potrebi)
- 5 žlica slatke paste od crvenog graha (ili po potrebi)
- 2 do 3 žlice smeđeg šećera (neobavezno)
- 1 1/2 šalice brašna (bezglutenska riža)
- 1/4 šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka
- 1/3 do 1/2 šalice kipuće vode (ili po potrebi)
Koraci za to
Rasporedite pahuljice kokosa na lim za pečenje i stavite na stranu. Uzmite grozdanu žličicu paste od crvenog graha (oko 1 1/2 žličice) i uvaljajte u kuglu. Uključite smeđi šećer ako koristite. Nastavite dok nemate 10 kuglica. Pokrijte i odložite dok pripremate tijesto.
U veliku zdjelu za miješanje stavite ljepljivo rižino brašno. Polako dodajte zaslađeno kondenzirano mlijeko, vilicom ga umiješajte u brašno.
Polako dodajte prokuhanu vodu, vilicom je promiješajte. Brašno mijesite najmanje 1 minutu (više miješanja čini kuglice žvakaće). Zatim dodajte više kipuće vode, 1 žlicu ili manje istovremeno, radeći i oblikujući tijesto dok ne dobije teksturu sličnu igračkom tijestu - ne previše mekanu, ali jednostavnu za manipuliranje. (Napomena: Bezglutensko rižino brašno može biti malo naporno raditi - u početku izgleda previše suho, a slijedeće što znate da se tijesto lijepi za vaše ruke jer ste dodali previše vode. Ako se to dogodi, dodajte malo više bezglutenskog rižinog brašna. S druge strane, ako je tijesto previše suho, dodajte još prokuhane vode, po malo.
Razvaljajte tijesto u 10-inčni zapisnik.
Da biste napunili kuglice od kokosa: Odrežite komad tijesta od 1 inča. (Preostali dio tijesta prekrijte vlažnim ručnikom ili zamotajte u plastični omotač kako se ne bi presušilo dok pripremate kuglice od kokosa). Uvijte u kuglu, a zatim je spljoštite dlanom, tako da imate 2 - 2 1/2 inčni krug. U sredinu stavite kuglu za pastu od crvenog graha i lagano preklopite tijesto. (Da biste olakšali postupak, spravite pastu od crvenog graha i raširite je malo, a da ne priđete previše rubovima).
Nježno tijesto lagano istisnite i oblikujte natrag u kuglu, valjajući rukama. Nastavite s ostatkom tijesta.
Stavite kuglice kokosa u kipuću vodu. Koristite štapiće za kuhanje ili okretnice za povremeno pomicanje loptica tako da se ne lijepe za dno. Kuhajte na srednje jakoj vatri (6 do 7 na ploči za štednjak) dok se kuglice ne podignu i lebde na vrhu (oko 6 1/2 do 7 minuta).
Kuglice uvaljajte u kokos (štapići za kuhanje su izvrsni za to ako ih imate). Jedite isti dan kokosove kuglice. Uživati!
* Količina potrebne vode može prilično varirati ovisno o razini vlage u kojoj živite i starosti brašna.
Oznake recepta:
- Kineski desert
- desert
- azijski
- nove godine
