Xian recept za janjeći kebab. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Puno Kineza boji se jesti janjetinu, jer janjetina je meso jakog okusa i puno Kineza se boji tog posebnog okusa janjetine. Dakle, ako tražite kineske recepte na bazi janjetine, nećete imati previše autentičnih recepata.
Međutim, u nekim mjestima u Kini domaći ljudi apsolutno obožavaju jesti janjetinu. Gradovi i regije uključuju Xi'an, Xinjiang i veći dio sjeverne Kine.
Kada sam bio mlad putovao sam u Xi'an s roditeljima i to je prvi put da sam probao Xi'an janjeći burger, kao i X'ian janjeći juh i nevjerojatni Xi'an janjeći kebab. Nikada prije nisam probao nijednu ukusnu janjetinu koja je bila tako ukusna.
S suprugom sam 2007. putovao u Xi'an. U stvari smo putovali oko Kine cijeli mjesec, a naša omiljena hrana uspomena su bile raznolike namirnice u Šangaju i fenomenalna hrana na bazi janjetine, koja je nježno poznata kao Muslimanska ulica. Ovdje sam napisao članak o našim iskustvima s hranom u Xijanu.
Ako planirate putovati u Kinu, ne mogu vam preporučiti Xi'an dovoljno. Ne samo da je hrana zadivljujuća i arhitektura (različite kule isprekidane gradom su zapanjujuće), vojska terakota boravi u Xi'anu.
Najdraži recept za janjetinu, kao što je već spomenuto, su Xi'an janjeći kebab i Xi'an janjeći burger. Jednom kada kušate oba jela, nikada nećete zaboraviti okus ova dva jela do kraja života. U Kini ste barem 2007. mogli ići na avion s gotovo bilo kojom vrstom hrane koju želite.
Tijekom jednog leta, jedan je čovjek ušetao u avion s vrelom kadom instant tjestenina (mislite, kineski lonac rezanci). Tako smo posljednjeg dana u Xijanu, gdje smo ostali oko 5 dana, brzo otrčali do Muslimanske ulice, kupili pola tuceta burgera, a zatim odletjeli natrag u Šangaj gdje je živjela moja obitelj. Moj otac je volio ove burgere pa sam ga iznenadio s nekoliko. Dovoljno je reći da nisu dugo trajali!
U Kini janjetina je postala popularna zbog utjecaja Mongoljaca koji su osvojili Kinu u 13. stoljeću poslije Džingis-kana. Mongoli su osvojili Kinu i uspostavili dinastiju Yuan koja je imala ogroman utjecaj na kinesku kulturu i njenu povijest.
Ispod je nekoliko ukusnih janjećih recepata:
Xi'an recept za janjeće kebabe
Ukusni Xi'an janjeći kebab.
Kalifornijska šparoga i janjetina Stir-fry
Jednostavan recept za janjeće janje, koji dolazi od kalifornijske komisije za šparoge: janjetina se reže na zrno, što je čini dodatnom mekom. Zatim se miješa sa šparogama u aromatičnom umaku.
Hunan Lamb
Ovo je ukusno, jako aromatizirano začinjeno janjeće jelo od Hunana. Hunan kuhinja, poznata i kao Xiang kuhinja, jedna je od osam velikih tradicija kineske kuhinje (八大 菜系), Hunan kuhinja poznata je po toplom i začinjenom okusu. Neki misle da je sečuanska kuhinja vruća, ali to nije sasvim istina. Sichuanska kuhinja fokusirana je na "umanjivanje okusa", dok se Hunan / Xiang kuhinja fokusira na "suho vruće" ili "čisto vruće".
Mongolski vrući lonac s janjetinom
Klasično jelo sjeverne kineske zemlje, mongolski vrući lonac tradicionalno se priprema s ovčetinom. Najlakši način pripreme juhe je jednostavno kupnja janjeće noge i zagrijavanje u kipućoj vodi prije rezanja. Međutim, pileći juha se može zamijeniti. Za najbolje rezultate, koristite čvrstu kašu od graha. (da biste saznali više o tome kako napraviti vruću posudu, pogledajte moju značajku "Dvadeset i pet savjeta za kuhanje vruće posude")
Mongolsko janje s proljetnim lukom
Mongolska janjetina je popularno jelo sa sjeverne Kine. Ovaj recept vas uči vrlo jednostavnom i brzom načinu pripreme ovog ukusnog jela od janjeće janjetine u mongolskom stilu.
Mongolsko janje
Ovo je još jedan recept koji će vam pokazati različite metode kako pripremiti ovo ukusno mongolsko jelo od janjetine.
