Eising / Getty slike
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 8 obroka štrudla od kupusa
Ovaj recept za štrudlu od hrvatskog kupusa, poznat kao štrudla s kupusom ili savijača s kupusom, štedljivo je jelo napravljeno od filo tijesta.
Kada se suzdržavate od mesa, može se napraviti biljnim uljem. Inače se koristi mast ili maslac. Meni je najdraži način stvaranja dodavanja slanine kupusu, ali postoje mnoge verzije, uključujući i one napravljene od kupus kiseli (cijele kisele glavice kupusa).
Sastojci
- 2 1/2 kilograma kupusa (suho i nasjeckano)
- 1 srednji luk (narezan)
- 1 žlica soli
- 1/4 šalice ulja, maslaca, masti ili slanine (više)
- Po želji: slanina na kockice 1/2 kilograma
- 1 1/2 žličice šećera
- Sol i papar po ukusu
- 1/2 paketa filo tijesta (odmrznuto)
- Dodatno ulje, maslac ili mast za filo tijesto
Koraci za to
Stavite nasjeckani kupus i narezani luk u veliku nekovinsku zdjelu i pospite s 1 žlicom soli. Pomiješajte i ostavite da odstoji 2 sata. Ocijedite i istisnite što više vlage.
Ako koristite ulje, maslac ili mast, zagrijte u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte kupus i šećer i pirjajte dok ne omekša. Začinite solju i paprom.
Ako koristite slaninu, pržite je u velikoj tavi do hrskavica. Izvadite slaninu i rezervirajte, a kupus i šećer ukuhajte u masnoću slanine, dodajući još ulja ili luka, ako je potrebno. Kad je kupus mekan, umiješajte u rezerviranu slaninu i začinite po ukusu.
Kuhani kupus prebacite na lim i posolite da se ohladi do mlakog. Podijelite filo tijesto na 2 hrpe. U pola paketa je obično 14 listova filo tijesta, pa radite s dvije hrpe po 7 filo listova. Držite ih pokrivene u svakom trenutku. Preostala polovina pakiranja filo tijesta čuvat će se u hladnjaku najmanje 2 tjedna, ako je čvrsto umotano.
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Veliki lim za pečenje obložite pergamentnim papirom. Na radnu površinu stavite komad pergamentnog papira. Stavite 1 list filo tijesta prema dolje i lagano premažite uljem, rastopljenim maslacem ili rastopljenom masnoćom. Na vrh stavite još jedan list filo tijesta i četkom. Nastavite na ovaj način dok se ne iskoriste svih 7 listova.
Na prvu 1/3 filo tijesta stavite polovicu smjese kupusa u sloj širine 3 inča. Preklopite stranice premazani uljem, a zatim ih odmatajte pomoću pergamentnog papira. Stavite šav prema dolje na pripremljeni lim za pečenje i premažite uljem, maslacem ili slaninom. Ponovite s preostalim filom i punjenjem.
Pecite 30 do 40 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju. Prije rezanja ostavite stajati 15 minuta. Po želji poslužite s običnim jogurtom ili kiselim vrhnjem.
Oznake recepta:
- kupus
- predjelo
- istočnoeuropske
- Božić
