Anita Schecter
- Ukupno: 2 sata 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: Varira
Ako vam ideja izrade bilo kakvih domaćih zaliha zvuči zastrašujuće, obećavamo da ćete se to izliječiti prvi put kada to učinite. Iznenađujuće je jednostavno i ne uključuje mnogo više od bacanja nekoliko sastojaka u zalihu s vodom i puštanja da polako lagano krčka na štednjak nekoliko sati.
Da, to je malo više posla nego kupnja spremnika ili konzerve u trgovini, ali rezultati su vrijedni truda. Zašto? Nema čudnih, neprobojnih sastojaka, nema soli, nema masti - možete točno kontrolirati što ulazi u nju.
Izrada određenih vrsta mesnih zaliha može biti više uključena. Izuzetno bogata teleća zaliha, osnova svakog ukusnog mesnog umaka kojeg ste ikad željeli, uključuje pečenje kostiju. Međutim, zalihe povrća su jednostavne i brzo se pune. Pa zašto zaliha kukuruza, umjesto obične zalihe povrća? Slatki, lijepi okus svježeg kukuruza je nenadmašan. Svakako preporučujemo spremanje nekih ljetnih slatkih ušiju i korištenje istih za zamrzivač. Na taj način imat ćete malo tog ljetnog okusa tijekom cijele godine.
Definitivno je moguće napraviti zalihe samo s ušima, nakon što jezgre iskoristite za nešto drugo. No održavanje cijelih ušiju dodati će više okusa i slatkoće na zalihe. Izbalansiramo prirodne šećere sa začinjenim crnim biberom, svježim češnjakom i mirisnim lovorovim lišćem za izvrstan okus.
Nakon što imate domaće zalihe kukuruza, što možete učiniti s njim? Oh, toliko. Prvo, čini nevjerojatnu podlogu za domaću juhu jer pruža toliko više okusa nego samo obična voda. Koristite ga za razrjeđivanje umaka ili kao sastojak kremastog bešamela. U njemu kuhajte rižu umjesto vode. Ili, još bolje, zagrijte je i upotrijebite kao zalihu svojih recepata za rižoto. Sva će se vaša jela oplemeniti aromom ove domaće zalihe.
Sastojci
- Svježi kukuruz od 5 do 6 ušiju (ošišan)
- 1 luk (oguljen i narezan na kockice)
- 2 stabljike celera (isječene na četvrtine)
- 2 češnja češnjaka (oguljena i zgnječena)
- 1 žlica crne paprike
- 2 lovorova lista
- 1 velika šaka svježeg peršina
- 8 do 10 šalica vode
Koraci za to
Skupite sastojke.
Uši svježeg kukuruza dodajte u veliku juhu ili zalihu (približno 3 1/2 četvrtine) zajedno s nasjeckanim lukom, stabljikom celera, češnjom češnjaka, crnom paprikom, lovorovim lišćem i svježim peršinom. Napunite vodom i dovedite do vrenja.
Kad prokuha, poklopite, smanjite vatru na nisku i pirjajte 2 sata.
Procijedite zalihu i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što pohranite u hermetičke staklenke u hladnjaku.
Anita Schecter
Savjet
- Dionica će se držati u hladnjaku do tjedan dana ili je možete zamrznuti.
Oznake recepta:
- juha
- američki
- ljeto
- sastojak
