Diana Rattray
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 8 min
- Kuhati: 22 min
- Prinos: 6 porcija
Bourbon dodaje okus Kentuckyja ovom bajnom pilećem jelu. Burbon se koristi za pire piletinu dok se peče. Gljive i vrhnja dodaju se u tavu, što čini jednostavan umak s bogatom složenošću svojih okusa.
Sastojci
- 6 polovica pilećih prsa bez kostiju, uklonjena koža
- 1/2 šalice univerzalnog brašna
- Sol i papar, po ukusu
- 8 unci narezanih gljiva
- 3 žlice maslaca (podijeljeno)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 zelena luka, nasjeckana
- 1/3 šalice burbona (dobre kvalitete)
- 1 šalica teške kreme
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 200 F ili "toplo".
Pileća prsa pospite solju i paprom; lagano posuti brašnom. Staviti na stranu.
U velikoj teškoj tavi na laganoj vatri ugrijte 2 žlice maslaca s maslinovim uljem. Dodajte komade piletine i nasjeckane orahe i umak, često okretajući, dok piletina ne postane zlatna i nježna, ili oko 15 do 20 minuta.
Ako se koristi pileća koža s kožom, prvo je pretražite, okrenutim prema dolje, i kuhajte je otprilike 10 do 15 minuta duže od piletine bez kosti, ili dok piletina ne omekša i sokovi se ne očiste.
Dok se piletina kuha, narežite je na nekoliko žlica burbon-a svakih nekoliko minuta, dodajući u vrlo malim količinama, tako da se tekućina kuha dok se piletina kuha.
Kad se piletina skuha i postane zlatna, prebacite u topli pleh i držite na toplom u ladici za zagrijavanje ili grijanoj pećnici.
Na tavu dodajte narezane gljive (burbon je do sad već trebao ispariti) s još jednom žlicom maslaca i umačite, neprestano miješajući, oko 3 minute.
Gljivama dodajte tešku kremu i istrljajte tavu da biste oslobodili bilo koje smeđe komade na dnu tave. Pirjajte dok se smjesa za umak ne zagrije i počne se zgušnjavati. Kušajte umak i dodajte sol i papar po ukusu.
Ulijte umak preko piletine za posluživanje.
Uživati!
Oznake recepta:
- Gljiva
- vrhnje za umak od burbona
- glavno jelo
- južni
