Njemački spaetzle su mali knedle. Spaetzle nije teško napraviti, ali može biti puno dugotrajan ako se obavi u potpunosti ručno. Veterani koji stvaraju spaetzle koriste posebnu prešu za spaet, da oblikuju sitne knedle.
-
Ukusna domaća njemačka špica (njemački knedle)
Getty Images
Ovdje slijede dvije metode izrade njemačkih špaleta; prvi koristi dasku za spaetzle i poseban nož, a drugi pokazuje kako oblikovati knedle pomoću punila.
-
Spaetzle daska i nož
J. McGavin
Spaetzlebrett ili daska ima dršku i podrezan rub koji dodiruje kipuću vodu. Zbog toga se Spaetzle bolje kotrlja sa daske.
-
Sastojci za tijesto
Getty Images
Tijesto za špagu sastoji se od brašna, soli i jaja, sa ili bez vode ili mlijeka. Nema točnih proporcija, ali dobro je polazište:
- 1 kilogram brašna5 jaja¾ šalica vode1 žličica soli
ili, po osobi
- 1 šalica brašna1 jaje2 žlice vode1 / 4 žličice soli
Za tradicionaliste, tijesto ostavite ravnim.
Za više avanturističke kuhare aromatizirajte ih omiljenim sjeckanim svježim biljem ili začinima. Kopar, peršin, ružmarin, češnjak, luk u prahu i čili u prahu sve su sjajne opcije.
Pomoću dodataka možete postati što kreativniji. Umjesto vode dodajte sok od repe ili mrkve. Oboje dodaju sjajan okus i prekrasnu boju.
Dodavanje pirea poput svježe tikvice ili bundeve također je odlična opcija. Za svjetliji okus, u tijesto umiješajte nekoliko žličica svježeg limuna ili naranče.
-
Miješanje tijesta
J. McGavin
Tijesto mijesite nekoliko minuta dok ne postane sjajno. Tijesto treba biti vlažnije od tijesta za tijesto, ali ne vlažno kao tijesto za palačinke.
-
Umetanje vašeg odbora
J. McGavin
Umočite dasku u kipuću vodu kako biste pomogli tijestu da se odlijepi dok pravite rezance.
-
Rasprostiranje tijesta na dasci
J. McGavin
Rasporedite malo tijesta u tankom sloju na dasku kao što je prikazano. Tijesto bi trebalo biti debljine oko 1/8 do 1/4 inča.
-
Natjecanje rezanci da se odvaže s ploče
J. McGavin
Pomoću ravnog ruba Spaetzle noža i malo uvrtanja za zglob, valjajte male komadiće tijesta niz dasku i u vodu. S praksom to može brzo ići.
-
Kuhanje špageta
J. McGavin
Rezanci kuhajte u vodi koja nije baš ključala. Gotovi su kad lebde na vrh. Izvadite ih i stavite u toplu zdjelu. Započnite još jedan krupni rezanci i nastavite dok se tijesto ne potroši.
Spaetzle možete namazati maslacem prije posluživanja, ili pomiješati sa sirom, debelim komadima slanine i prženim lukom i peći. Odlični su ukusi sa gravurom.
-
Izrada špageta s propuhom
J.McGavin
Za izradu Spaetzle možete koristiti i presvlaku s kvadratnim ili okruglim otvorima. Gurnite žlicu tijesta kroz fil za kuhanje u kipuću vodu koristeći stražnju stranu žlice.
-
Posluživanje Spaetzle
Getty Images
Spremni za jelo Spaetzle. Ukopati!
