Diana Rattray
- Ukupno: 7 sati 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 7 sati
- Prinos: 4 obroka
Piletina i gljive udružuju se u ovom laganom loncu s piletinom Marengo. Francusko je jelo, imenovano za bitku kod Marenga. U kasno proljeće - 14. lipnja 1800. Napoleon je porazio austrijske snage u sjevernom talijanskom selu Marengo. Navodno je Napoleon zamolio svog kuhara da pripremi brzi obrok s lokalnom hranom. Izvorna piletina Marengo napravljena je od sastojaka koje je pronašao: piletina, jaja, rajčica, maslinovo ulje, rakovi i jaja. Stvorio je brz i jednostavan umak, a sada je mnogo varijacija jela.
Ova verzija s sporim kuhalom napravljena je s gljivama umjesto rakovima, a nema jaja. Jelo je također slično Hunterovoj piletini. Napravljen je od pilećih bedronih kostiju, što ga čini aromatičnim i jednostavnim.
Slobodno pirjajte oko 1/2 šalice grubo nasjeckanog luka s gljivama i dodajte ih u lonac. Narezana paprika je još jedna opcija okusa; gljivama dodajte oko 1/4 do 1/2 šalice slatke zelene paprike. Staklenka špageta sa umakom od špageta ili talijanski umak marinara može se zamijeniti mješavinom umaka od rajčica i špageta. Može se dodati i 1/4 šalice narezanih zrelih maslina.
Piletinu Marengo poslužite s kuhanom tjesteninom, rižom ili jajima.
Sastojci
- 8 kokošjih bedara bez kostiju
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 8 unci svježih gljiva
- 1 (14, 5 unca) rajčica narezana na kockice (neobučena)
- 4 žlice paste od rajčice
- 1 mješavina umaka za špagete u obliku omota
- 1/3 šalice suhog bijelog vina
- Neobavezno: 1 lovorov list
- Po izboru Garnish: nasjeckani italijanski peršin ravnog lista
Koraci za to
Piletinu osušite papirnatim ručnicima.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte pileća bedra i kuhajte oko 6 do 8 minuta, okrećući se na obje strane smeđe.
Rasporedite piletinu u polaganom kuhaču.
Nasjeckajte gljive i dodajte ih u tavu; kuhajte oko 4 minute, često miješajući. Prelijte ih piletinom.
U zdjeli pomiješajte rajčicu, pastu od rajčice, suhu mješavinu začina za špagete i suho bijelo vino. Promiješajte da se pomiješa.
Smjesu rajčice prelijte po pilećim butinama. Umak dodajte lovorov list.
Pokrijte lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 5 do 7 sati - visoko oko 3 do 3 1/2 sata - ili dok piletina ne omekša.
Poslužite s rižom ili tjesteninom i po želji ukrasite nasjeckanim peršinom.
Savjet
- Ako su pileća prsa bez kostiju zamijenjena u ovom receptu, izbjegavajte prekuhavanje. Provjerite ih na gotovost nakon otprilike 4 sata; minimalna sigurna temperatura za perad je 165 F. Da biste napravili vlastitu mješavinu za pripremu špageta, kombinirajte 2 žlice kukuruznog škroba s 1 žlicom suhog mljevenog luka, 1 žlicom suhih peršinovih pahuljica, 2 žličice talijanske mješavine začina, 2 žličice pahuljica celera, 1 žličicu svake soli i šećera i 1/2 žličice češnjaka u prahu. Dobro promiješajte. Napravi ekvivalent jednoj omotnici mješavine umaka.
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- američki
- obiteljska večera
