Jela / Julia Hartbeck
- Ukupno: 10 sati 35 min
- Priprema: 10 sati 30 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 4 pizze (10 do 15 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 136 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 6g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 4 pizze (10 do 15 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 136 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 13% |
| Zasićene masti 4g | 20% |
| Kolesterol 19mg | 6% |
| Natrij 558mg | 24% |
| Ukupni ugljikohidrati 6g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 154mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Iako možda nećete moći napraviti istinski autentičnu napuljsku pizzu kod kuće bez peći na drva, ovaj će vam se recept prilično približiti.
Obavezno upotrijebite visokokvalitetne sastojke za najbolje moguće rezultate. A ako ste u iskušenju da dodate još preliva, umjesto toga, možda biste htjeli isprobati ovaj recept za pizzu s pesto i belim grahom - prava napuljska pizza ima samo ovaj jednostavni umak od rajčice, svježi sir mocarela i svježi bosiljak. Ali još je ukusna!
Sastojci
- Za tijesto:
- 4 šalice talijanskog tipo "00" brašna (ili krušno brašno, plus dodatni namaz za tijesto)
- 2 žličice košer soli
- 1 žličica aktivnog suhog kvasca
- 1 1/2 šalice vode
- Sprej za kuhanje (ili maslinovo ulje za premazivanje posuda)
- Za umak:
- 1 (14 unca) može cijela oguljena talijanska rajčica (po mogućnosti San Marzano)
- Za preljeve:
- 12 unci svježe mocarele od bivola (ili svježe mozzarelle od kravljeg mlijeka ( fior di latte ), izrezati na šnite 1/2 metlice ili isjeckati na male komade)
- Pregršt lišća bosiljka
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ova se pizza razgrađuje u izvedljive kategorije kako bi vam pomogla u boljem planiranju pripreme i pečenja.
Napravite tijesto
Skupite sastojke.
Jela / Julia Hartbeck
Pomiješajte brašno, sol i kvas u zdjeli stalnog miksera s dodatkom kuke za tijesto. Miješati da se sjedini.
Jela / Julia Hartbeck
Dodajte vodu i miješajte da se sjedini.
Jela / Julia Hartbeck
Zatim mijesite tijesto na maloj brzini 10 minuta. Smjesa bi se trebala sjediniti u jedinstvenu masu koja se jedva lijepi za dno posude dok se miješa. Ako se tijesto stegne, dodajte brašno 1 žlicu odjednom u mikseru dok teče, dok se masa jedva ne zalijepi za zdjelu. Ako je smjesa previše suha, dodajte vodu 1 žlicu istovremeno u tekući mikser.
Jela / Julia Hartbeck
Zdjelu čvrsto pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 8 sati. U hladnjaku se može zadržati do 72 sata.
Jela / Julia Hartbeck
Kad ste spremni za izradu pizze, tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Tijesto podijelite na četiri ravna dijela.
Jela / Julia Hartbeck
Četiri male posude ili zdjelice premazajte sprejom za kuhanje s nestinskim štapićem ili maslinovim uljem.
Jela / Julia Hartbeck
Rukama brašnom oblikujte svaki odjeljak u kuglu.
Jela / Julia Hartbeck
U svaku obloženu posudu ili zdjelu stavite jednu kuglu tijesta. Lagano prskajte vrh svake kuglice tijesta non-stick sprejevima za kuhanje ili premažite maslinovim uljem.
Jela / Julia Hartbeck
Svaku posudu ili zdjelu čvrsto pokrijte plastičnim omotom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 2 sata. Svaka lopta tijesta trebala bi se udvostručiti.
Jela / Julia Hartbeck
Napravite umak
Skupite sastojke.
Jela / Julia Hartbeck
Napravite umak tako što ćete rajčice gurnuti kroz mlin za hranu ili ih jednostavno utisnuti u procesor za hranu dok se ne stvori krupna tekućina.
Jela / Julia Hartbeck
Zagrijte pećnicu na najmanje 475 F, što više ako vam pećnica dopušta. Ako koristite kamen za pizzu, stavite ga u pećnicu da se zagrije.
Jela / Julia Hartbeck
Okupite pizze
Skupite sastojke.
Jela / Julia Hartbeck
Na dobro pobrašnjenu površinu ispružite svaku kuglu tijesta u krug od 10 inča. Upotrijebite brašnasti valjak ako vam treba. Ne brinite o tome da je tijesto savršen krug!
Jela / Julia Hartbeck
Stavite jedan razvaljani komad tijesta na lagano brašnu pizzu, lagano protresite kako se tijesto ne lijepi.
Jela / Julia Hartbeck
Preko tijesta rasporedite oko 1/3 šalice umaka, ostavljajući otprilike 1/2 inča ruba bez umaka.
Jela / Julia Hartbeck
Vrh umaka stavite na četvrtine kriške mozzarele. Na vrhu naribajte nekoliko listova bosiljka (po vašem ukusu) i pospite 1 žlicom maslinovog ulja. Nakon što se pizza skuha, možete dodati i bosiljak i maslinovo ulje.
Jela / Julia Hartbeck
Prebacite pizzu s kore na vrući kamen.
Jela / Julia Hartbeck
Pecite oko 5 do 7 minuta, dok se sir ne zakuha i kora se na mjestima ne ugrize.
Jela / Julia Hartbeck
Ponovite s preostalim kuglicama i sastojcima tijesta.
Jela / Julia Hartbeck
Savjet
- Pokušajte napraviti ovu pizzu dva puta - jednom s talijanskim tipo "00" brašnom i jednom s kruhom i pogledajte možete li otkriti razliku.
Oznake recepta:
- Tijesto za pizzu
- večera
- talijanski
- Natrag u školu
