Spor kuhač Cornish igra kokoši. brzo uređivanje
- Ukupno: 8 sati 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 8 sati
- Prinos: 2 kokoši (2 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 995 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 153 g | ugljikohidrati |
| 65 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 kokoši (2 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 995 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 12% |
| Zasićene masti 3g | 13% |
| Kolesterol 233mg | 78% |
| Natrij 401mg | 17% |
| Ukupno ugljikohidrati 153g | 56% |
| Dijetalna vlakna 4g | 14% |
| Protein 65g | |
| Kalcij 60mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kokošje divljači nisu ptice divljači i nisu nužno kokoške; to su mlade kokoši i mogu biti mužjaci ili ženke. Ptice su obično u dobi od otprilike 5 do 6 tjedana i obično teže otprilike 1 1/2 kilograma ili manje. Kokošje divljači prvi su put razvijene sredinom 1950-ih i brzo su postale popularna obiteljska izbornička stavka.
Jedna kokoš za divljač po osobi je opće pravilo, ali to ovisi o veličini ptice. Mala kokošica 1/1 grama poslužit će jednu, ali veća ptica od 2 kilograma imat će dovoljno mesa - oko 10 do 12 unci - za dvije osobe.
Ove kornišanske kokoši divljači kuhaju se u sporenoj ploči s malo pilećeg juha i limunske paprike. Recept je jednostavan, a opet svestran. Ubacite malo biljnog maslaca pod kožu ako želite ili ih pospite crticom češnjaka u prahu zajedno s limunovom paprom. Za svježiju kožu stavite ih ispod brojlera nekoliko minuta prije posluživanja.
Sastojci
- 2 kornionske kokoši divljači (oko 1 1/4 kilograma svaka)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 šalica piletine (po mogućnosti nesoljena)
- Dash košer sol (na ukus)
- Crtica limunske paprike (po ukusu)
- 1 1/2 žlice kukuruznog škroba
- 1 žlica hladne vode
Koraci za to
Pat kornenske igre kokoši papirnim ručnicima da se osuše.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće, pretražite kokoš od divljači, pretvarajući se u smeđe na sve strane. Alternativno, smeđite ih ispod brojlera neposredno prije posluživanja.
Rasporedite kokoške za divljač u sporijem štednjaku; dodajte pileći temelj u lonac i kokoši ih lagano pospite koserskom soli i limunskim paprom.
Kuhajte na tihoj temperaturi 6 do 8 sati.
Uklonite kokoši i stavite tekućinu u separator masti. Izlijte otopljenu tekućinu u zdjelu i dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok se tekućine ne smanje i okusi se koncentriraju. Zbog kondenzacije u sporoj pećnici, sokovi će biti vodenasti, pa ukus za okus prije zadebljanja matičnjaka.
U šalici ili maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i hladnu vodu. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim umiješajte u smanjenu tekućinu. Nastavite kuhati dok se ne zgusne.
Kokoši divljači poslužite s vrućom kuhanom rižom, rižotom ili pireom.
Savjet
- USDA preporučuje minimalnu sigurnu temperaturu za piletinu i perad od 165 F. Da biste provjerili ptice, umetnite pouzdan termometar za čitanje u najdeblji dio bedara. Ako imate ostatke, pohranite ih u plitke posude u hladnjaku u roku od 2 sata nakon kuhanja. Ako je temperatura veća od 90 F, ostatke rashladite u roku od 1 sata.
Posluživanje prijedloga
Napravite Cornish kokoš od divljači zadovoljavajući obrok s vrućom kuhanom rižom ili jelom od rižota. Pire od krumpira je još jedna izvrsna strana, a dobro se slaže s piletinom. Ili ih poslužite s pečenim krumpirom. Za elegantan obrok dodajte stranu šparoga ili pečene briselske klice.
Za vino odaberite dobar badem chardonnay ili sauvignon. Suhi ruž je još jedan odličan izbor. Ili razmislite o Šampanjcu za posebnu večeru za dvoje.
Oznake recepta:
- Pileće glavno
- glavno jelo
- američki
- obiteljska večera
