Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 6 porcija
Češka juha od buče s jetrom ili polevka z jatrove knedlicky omiljena je predjelo prije velike gozbe pečene patke ili svinjskih kotleta s krušnim knedlama i kuhanim crvenim kupusom.
Najbolja jetra koja se koristi za knedle je teleća jetra jer je nježna s najmanje griz.
Sastojci
- Za juhu:
- 2 kilograma goveđih kostiju (ili 1 kilogram goveđeg brašna ili drugo jušno meso)
- 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 2 velike mrkve (oguljene)
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 rebra celer
- 1 žličica soli (ili po ukusu)
- 1/4 žličice papra (ili po ukusu)
- Sol i crni papar po ukusu
- Za jetrene knedle:
- 1 kilogram teleće jetre (uklanjaju se mljevenje i vene i mljevenje dva puta)
- 1 veliko jaje
- 1/2 češnja češnjaka (mljevenog)
- 1 žličica soli (ili po ukusu)
- 1/4 žličice papra (ili po ukusu)
- 1 1/2 šalice krušnih mrvica (više ili manje)
- Neobavezno: prskajte mlijeko (ako je previše gust)
Koraci za to
Napravite juhu
Skupite sastojke.
U veliku zdjelu stavite kosti goveđeg vrata, luk, cijelu mrkvu, pastu od rajčice, cijelo rebro celera i 6 šalica vode.
Kuhajte dok meso ne omekša. Procijedite, rezerve juhu. Vratite juhu u lonac i prilagodite začine solju i paprom.
Napravite knedle
Skupite sastojke.
U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu jetru, jaje, češnjak, sol i papar po ukusu i krušne mrvice, prilagođavajući mlijekom ako je previše gust.
Oblikujte u kuglice veličine oraha. Donesite juhu do vrenja i pustite knedle unutra. Vratite do vrenja, smanjite vatru na tiho i pirjajte djelomično poklopljeno 15 minuta.
Dok se knedle kuhaju, meso iz kostiju narežite na komade veličine grickalica, a mrkvu i celer narežite na komade veličine zalogaja.
Kad su knedle kuhane, po želji vratite meso i povrće u juhu, ali većina čeških juha od kiflica sadrži bistru juhu.
Poslužite i uživajte!
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- istočnoeuropske
- obiteljska večera
