Recept od govedine Bourguignon.
Joff Lee / Getty Images
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 80 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 279 | kalorije |
| 3g | Mast |
| 44g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 279 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 3g | 4% |
| Zasićene masti 1g | 4% |
| Kolesterol 3mg | 1% |
| Natrij 457mg | 20% |
| Ukupni ugljikohidrati 44g | 16% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 100mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Govedina Burgundija klasična je francuska gulaša, a obično je to ugodna vikend večera kada imate vremena pirjati sastojke satima i napuniti kuću aromom ukusnog obiteljskog obroka. Nije tako s ovim jednostavnim receptom za govedinu burgundiju, ovaj, nevjerojatno, traje samo devedeset minuta, počnite do kraja, a to uključuje i vrijeme pripreme.
Dakle, sada nema razloga da ne uživate u umirujućem okusu klasičnog goveđeg burgujona u ovom jednostavnom postupku i imate još nekoliko sati da se opustite ili prošetate. Ako ipak imate vremena, klasični recept za govedinu burgundiju još uvijek vrijedi, okusi su dublji i bogatiji. Pa najbolje od oboje. Ti biraš.
Govedina Burgundija na francuskom se zove Boeuf Bourguignon, a mnogi će francuski izraz upotrijebiti kada govore o ovom ukusnom gulašu.
Sastojci
- 5 kriški slanine (nasjeckane)
- 1 šalica žutog ili bijelog luka (sjeckani)
- 3 srednje mrkve (izrezane na 1/4 inčne kriške)
- 1/4 šalice celera (sitno sjeckani)
- Govedina 2 kilograma (na kockice)
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- 2 žličice sušenog peršina
- 1/2 žličice sušenog timijana
- 1/4 žličice suhog zdrobljenog ružmarina
- 1/16 žličice mljevenog papra (oskudan prstohvat)
- 1 žlica univerzalnog brašna
- 1 žličica paste od rajčice
- 1 1/2 šalice gljiva (očišćene, grubo nasjeckane)
- 1 šalica burgundca (ili suho crveno vino)
- 1/2 šalice govedine
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj tavi na jakoj vatri kuhajte slaninu dok ne postane hrskava. Prenesite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi.
Iz tave izlijte sve osim 2 žlice masnoće slanine. Luk, mrkvu i celer ulijte u masnoću slanine 5 minuta, dok povrće ne postane mekano. Prebacite ih u posudu žlicom na žlicu i ostavite ih na trenutak.
Začinite govedinu solju i paprom, a ostatak masnoće slanine smeđajte. Nakon što se sve strane govedine ispeku, pospite peršinom, timijanom, ruzmarinom, mirisnim paprom i brašnom preko govedine.
Umiješajte pastu od rajčice i kuhajte začinjenu govedinu 1 minutu.
U tavu s govedinom dodajte gljive, kuhano povrće, hrskavu slaninu, crveno vino i govedinu, a zatim smjesu kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, 1 sat i 15 minuta.
Savjet
Govedina Burgundija radi se kada meso i povrće omekšaju i umak se zgusne.
Iako je ovo brza verzija i spremna za jelo onog dana kada se napravi, obogatit će se ako ostane preko noći i ponovno je zagrijana te jede sljedeći dan.
Poslužite i uživajte!
Oznake recepta:
- Rajčica
- govedina burgundija
- glavno jelo
- francuski
