gwenael le vot / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 7 obroka
Beignets su klasično američko slastičarstvo, čak su i francuskog porijekla. Napravljeno od pekmeza od dubokog prženja, a zatim umiješano u šećer u prahu, nema tijesto toliko mirno New Orleans kao beignets.
Ovaj recept za beignets slijedi tradicionalnu metodu upotrebe choux tijesta, koje se hladi parom koja nastaje kada tijesto udari vruće ulje. Neki recepti za beignet prave se od kvasca, ali to su stvarno samo krafne. Pravi beignet govori o choux tijestu.
Najbolja temperatura za prženje beigneta je 360 ° F, pa ako imate fritezu s termostatom, postavite je za to. U protivnom koristite termometar za prženje. Temperatura ulja će pasti kada dodate tijesto, ali ni pod kojim se uvjetima ulje ne smije spustiti ispod 350 ° ili se izdići iznad 375 °.
BILJEŠKA:
Postupak u nastavku pretpostavlja da ste miješali hrpu tijesta od choux tijesta. Da biste pregledali te korake, pogledajte ovaj recept za choux tijesto. Možete i zamijeniti cimet šećerom za šećer u prahu.
Sastojci
- 1 serijska choux tijesto
- 1 četvrt rafinirano visoko zagrijavanje biljnog ulja poput ulja šafrana, suncokreta ili pamučnog sjemena.
- 1 šalica šećera u prahu ili cimet šećera
Koraci za to
Skupite sastojke.
U fritezi ili nizozemskoj pećnici zagrijavajte ulje dok ne dosegne 360 F.
U vruće ulje istovremeno nježno dodajte velikodušnu žlicu tijesta. Ne pretrpavajte tavu. Vjerojatno biste trebali izbjegavati prženje više od šest istodobno.
Pržite ih 2 do 3 minute, okrećući se povremeno klinovima kako bi ravnomjerno smeđali. Kad se potpuno ispeku, izvadite ga na lim obložen papirnatim ručnicima.
Ponavljajte postupak dok nemate više tijesta. Nakon što se suvi višak ulja iz gotovih beigneta, baci ih u šećer dok su još topli.
Poslužite s džemom, umakom od vanilijenog vrhnja ili umakom od umaka od čokolade ganache.
Oznake recepta:
- tijesto
- krafne
- desert
- američki
