John Shepherd / Getty Images
Škotska kaša sinonim je za zemlju i postoji već stoljeće. Kaša se može napraviti od raznih žitarica koje se kuhaju u vodi ili mlijeku i služe kao vruća žitarica. Inačica kaše u Škotskoj izrađena je s zobom, jer je to glavni usjev zemlje, koji u osnovi čini i ovsenu kašu.
Od kasnog srednjovjekovnog doba, zob se uzgajala u Škotskoj i bila je dio glavne prehrane poljoprivrednika (ili uzgajivača, kako ih u Škotskoj nazivaju). Zob je visoko hranljiva i održavajuća hrana, savršena za nepovoljne vremenske prilike koje se često nalaze u Škotskoj.
Kako je napravljena škotska kaša
Prije svih tih godina nije bilo metoda očuvanja zobi, pa se često zob i voda izrađivala gusta pasta da bi se produžio njihov rok trajanja. Tradicionalno se kaša kuhala u teškoj tavi s vodom i malo soli. Kaša se miješala s drvenom talog, debelim škotskim drvenim alatom za kuhanje koji je bio oblikovan poput štapa - mala površinska površina spriječila je da se zob zalijepi za alat i jednostavna struktura dopuštena za miješanje bez stvaranja grudvica. Za praznovjerje biste vjerovali da kašu treba miješati samo desnom rukom i u smjeru kazaljke na satu da biste spriječili zle duhove.
Zatim se ta pasta ohladila i spremila u ladicu s drvenom kašom. Iz ladice bi se jelo tijesto (kaša) pojelo tijekom nekoliko dana. Kad je hladno, kaša postaje nešto gusta i čvrsta, što je bilo korisno jer se moglo izrezati na debele kriške i jesti za ručak ili pržiti za doručak.
Izvorno napravljena samo od vode i soli, paste ili kaše kako je postalo poznato, nimalo liči na gustu, kremastu smjesu kakvu poznajemo danas, koja se često jede sa šećerom, maslacem, mlijekom ili vrhnjem, pa čak i javorovim sirupom.
Vrste zobi koje se koriste za kašu
Zob koji se koristi za kašu definirat će teksturu finalnog jela kao i koliko dugo će jelo trebati za kuhanje. (Ako koristite fini zob, oni će se brže kuhati.) Za kašu, zob je obično - ali ne uvijek - valjani zob, a ne drobljen, a bit će škotski zob, koji je također poznat kao "zob zob". Ako volite glatku konzumaciju bez grudica i kašu koja se brzo kuha, poslužite valjani zob. Valjeni zob je srednje zrno i može se koristiti i za tradicionalne zobene kolače, kekse, u nadjevima ili u haggisima.
Nutritivna vrijednost
Zob je ugljikohidrat s sporim otpuštanjem i omogućuje vam da se osjećate punije između obroka jer stabiliziraju razinu šećera u krvi. Zob je također dio zdrave prehrane srca - istraživanja pokazuju da su korisna za snižavanje kolesterola. Tako da uvijek možete biti sigurni bez obzira koji zob izabrali, imat ćete zdrav, zdrav doručak koji će vas vidjeti tijekom jutra i čuvati vas puni do ručka.
