Arno Von Rosen / EyeEm / Getty Images
Kada kuhate na roštilju i vidite kako plamen plamenova izlazi iz ugljena kada prvi put stavite hranu na rešetku (ili kad je okrenete), svjedoci ste uobičajenog fenomena koji se naziva rafalo.
Ti bi se prozori mogli činiti kao uzrok alarma, ali zapravo nisu previše ozbiljni - pod uvjetom da znate kako se pripremiti i nositi se s njima kad se dogode.
Ilustracija: Bailey Mariner © Jela, 2019
Što je grill flare-up?
Vatrogasci i požari masti nisu ista stvar. Plamenovi su privremeni pljuskovi plamena koji nastaju uslijed kapljanja masti na vrući ugljen. Oni su normalan dio roštiljanja, a ne nešto što morate "ugasiti". Najbolji način suočavanja s njima je jednostavno premještanje hrane na drugo mjesto na roštilju.
Izgaranja se najčešće javljaju na roštiljima s drvenim ugljenom, jer vrući ugljevi ispod su koji zagrijavaju masnoću koja kaplje. Na mnogim plinskim roštiljima nalaze se štitnici za kapljanje dizajnirani za preusmjeravanje tekuće masti iz grijaćeg elementa. Posljedica toga je, međutim, da se masti s vremenom mogu nakupiti, a nakupljanje može uzrokovati potpunu vatru masti.
Sprječavanje (i planiranje) paljenja grilla
Jedan od načina da se spriječe pojave plamenja je minimiziranje količine masti i ulja u hrani koju grill. Piletina, odresci i hamburgerije sve će kapljati masti na ugljen tijekom kuhanja. To nije nužno loše - prvenstveno njihov veći sadržaj masti čini ove namirnice dobrim za roštiljanje.
Ali višak masnoće i ulja je druga stvar. Trik sa odrescima je da s rubova prije roštiljanja odrežete svu masnoću osim 1/4 inča. Ako marinirate, pazite da meso ne ispliva kad ga stavite na roštilj, posebno ako je marinada prejaka. Smanjivanje ulja koje četkate na hranu prije roštiljanja još je jedan način izbjegavanja pojave požara.
Kratke provale su normalne i obično ne morate ništa raditi, ali ako jedna traje duže od nekoliko sekundi, vaš prvi potez trebao bi biti premjestiti predmet na drugi dio roštilja. Ali gdje? Tu dolazi do požara u dvije zone.
Metoda s dvije zone
Požar u dvije zone jednostavno znači dodavanje ugljena na jednoj strani roštilja, a drugu stranu praznu, stvaranje vruće zone i hladne. Ako dođe do zapaljenja, jednostavno premjestite kapljeće hranu na hladni dio roštilja i pustite da se plamen zasuši.
No, nemojte ga skupljati previsoko, s obzirom da što je uglje bliži hrani, to je vjerojatnije da će požari postati.
Piletina, posebno bedra i cijele noge, posebno su osjetljiva na izrasline jer ispuštaju puno masnoće. Požar u dvije zone idealan je za piletinu na roštilju, jer velike vrućine mogu izazvati izgaranje izvana prije nego što se sve završi.
Ako je vaš roštilj opremljen gornjim nosačem za zagrijavanje, stavite ga tamo dok se razbuktavanje smanjuje. Ako niste izgradili požar u dvije zone - ili ako je vaš roštilj već pun - uvijek možete stvari premjestiti na tanjur.
Zapamtite, nikada ne biste trebali pokušavati kontrolirati plamen (ili požar masti, u tom slučaju!) Prskanjem ili polivanjem vodom. Raspršivanje ugljena samo će ugasiti plamen i raznijeti pepeo na vašu hranu.
S druge strane, ako plamen i dalje gori čak i nakon što premjestite hranu, ili ako se proširi na unutrašnjost roštilja, ili na hranu, vaš se plamen pretvorio u veliku vatru i vrijeme je da poduzmite sljedeće korake.
Gašenje masne vatre
Ako su stvari eskalirale do stvarne vatre od masnoće, hranu nećete moći spasiti, ali maloljetnicu možete često ugasiti jednostavnim izgladnjivanjem kisika. To se postiže pokrivanjem roštilja i zatvaranjem svih ventilacijskih otvora.
Što god učinite, ne stavljajte vodu na vatru. Masnu vatru potrebno je ugasiti tako što ćete je lišiti kisika. Voda će samo raširiti vatru okolo.
Umjesto toga, ispustite soda bikarbona ili kutiju soli na vrhu. I, naravno, uvijek je pametno držati vatrogasni aparat u blizini kada pečete roštilj, ali ako se vatra širi, previše je vruće da biste joj se približili ili ako plamen dospije do crijeva za plin ili spremnika, nazovite 911. odmah.
Oporavak od katastrofe
Jednom kad se plamen ugasi, vrijeme je da se temeljito očistite kako biste uklonili sodu bikarbonu ili ostatke aparata za gašenje požara, kao i sve kuhane masti koje se još uvijek drže unutarnje strane roštilja, uključujući poklopac i rešetku.
Ako vaš grill ima lovište masti ili pladanj za kapanje, trebali biste ga dobro očistiti i temeljito. Uklanjanje te prljavštine značajno će umanjiti vaše šanse za još jedan požar masti.
Koji su neki savjeti za korištenje plinskog roštilja?
