Jela
- Ukupno: 18 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 8 min
- Prinos: 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 138 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 11g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 138 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 12% |
| Zasićene masti 1g | 6% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 32mg | 1% |
| Ukupno ugljikohidrati 11g | 4% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 121mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Dukkah , koja se izgovara doo-kah, egipatska je mješavina začina / začina s izrazito orašastim okusom. Svoje ime zapravo dobiva od arapskog izraza za gutanje, što ima smisla s obzirom na to da je spoj začina tradicionalno sipan u mort i peteljku. To definitivno nije tipična začina mješavina, već, prilično, mirisna kombinacija pečenih orašastih plodova i sjemenki.
Iako se dukka uobičajeno nalazi na tržištima Bliskog Istoka, posebno u Egiptu, u Sjedinjenim Američkim Državama trebali biste je naći kao gotovu napravljenu na većini etničkih tržišta, možda u nekim gurmanskim trgovinama i na većim tržištima poljoprivrednika koji nude dobavljače začina. Ali također je dovoljno jednostavno napraviti kod kuće i dobit ćete prednost od svježe pečenog okusa. Također postoji puno mogućih varijacija tako da je zabavno eksperimentirati i pronaći svoj savršeni prilagođeni spoj. Kućne dukke, ako hoćete.
Kada govorimo o različitim mješavinama, postoji mnoštvo različitih recepata za dukke, ali nekih uobičajenih sastojaka. Sve će smjese vjerojatno uključivati orašaste plodove, sezamove sjemenke, korijander i kumin. Lješnjaci su najčešći orašasti plodovi, ali opet, drugi sastojci poput pinjola, sjemenki bundeve ili suncokreta mogu se koristiti s lješnjacima ili umjesto njega. Odatle pojedini kuhari mogu dodati vlastiti dodir poput metvice, sušenog timijana ili paprike na malo topline. Iako većina mješavina dukkah vjerojatno neće sadržavati pečenu slanutak, neki stariji recepti pozivaju ih na njih. A budući da volim sve vrste slanutaka, znao sam da na taj način moram napraviti svoju "kućnu dukku".
Dukkah se najčešće koristi kao kora za janjetinu, piletinu ili ribu. Također je divno posuto pečenim povrćem poput mrkve, feta sira ili kao dip za pita kruh. Uvaljajte ga u neko dobro maslinovo ulje ili u svoj omiljeni tahini umak ili hummus.
Sastojci
- 3/4 šalice sjemenki sezama
- 1/2 šalice pečene slanutak
- 1/4 šalice lješnjaka
- 1/2 šalice cijelih sjemenki korijandera
- 2 žlice sjemenki kumina
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom raširite sjeme sezama u jednom sloju.
Jela
Pecite u pećnici oko 2 do 3 minute. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
Jela
Na isti lim za pečenje stavite slanutak i lješnjake i pecite u pećnici oko 5 minuta.
Jela
Izvadite i kombinirajte s prženim sjemenkama sezama.
Jela
Kombinirajte sezamove sjemenke, slanutak, lješnjake, sjemenke korijandera, sjemenke kumina, sol i crne paprike u pahuljicama i mljejte 2 do 4 minute. Također možete sve sastojke izmrviti mortom i pilingom dok se ne porumene.
Jela
Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.
Jela
Koristite svoje omiljene bliskoistočne recepte i uživajte!
Oznake recepta:
- leblebija
- prilog
- srednji istok
- Zabava
