Shariken / Moment Open / Getty slike
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 380 | kalorije |
| 16g | Mast |
| 32 g | ugljikohidrati |
| 28g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 380 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 16g | 20% |
| Zasićene masti 5g | 24% |
| Kolesterol 251mg | 84% |
| Natrij 777mg | 34% |
| Ukupno ugljikohidrati 32g | 12% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 28g | |
| Kalcij 121mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Okonomiyaki je japanska slana palačinka. Onomiyaki se, ovisno o regiji Japana, kuha različito. Okonomiyaki u stilu Hirošime jedinstven je za prefekturu Hiroshime gdje se sastojci za palačinke kuhaju u zasebnim slojevima.
Za referencu, okonimiyaki u japanskom području Kansai nije slojevit, već se umjesto toga svi sastojci miješaju i kuha se jedna palačinka. U području Tokija, varijacija okonomiyakija poznata je kao monjayaki, ali tekstura tijesta nakon kuhanja postaje prilično tanka i gotovo elastična. Monjayaki također uključuje razno povrće i sastojke koji se sitno sjeckaju i umiješaju u tijesto, ali ovaj je stil ljute palačinke vrlo tanak.
Hiroshima okonomiyaki uključuje povrće, jaja, meso, a obično se poslužuje i sa slojem tjestenine. Odabir tjestenine je soba, koja se odnosi na rezance yakisoba ili chuka, ali da ne bude zabune s rezancima heljde soba koji se ne koriste u ovom jelu. Drugi izbor su udon rezanci koji su gusti, bijeli rezanci od pšenice. Rezanci se obično lagano začinju umakom okonomiyaki ili solju i paprom prije nego što se dodaju okonomiyakiju.
Članak uredila Judy Ung
Sastojci
- 1 šalica brašna (višenamjenskog)
- 3/4 šalice juhe (daši ili vode)
- 4 jaja
- 2 šalice kupusa (sitno sjeckani)
- 2 šalice graha (oprane)
- 12 komada svinjetine (tanko narezano; shabu shabu rez)
- 4 kg. Chuka rezanci (prethodno kuhani, rezanci yakisoba)
- Crtica ili dvije umaka od yakisobe začinite yakisobu (ili sol)
- Za Okonomiyaki preljeve:
- Garnish: umak Okonomiyaki (zamjenski umak tokatsu ili Worcestershire umak
- Garnis: majoneza
- Garniranje: nasjeckani zeleni luk
- Garnish: Katsuobushi (sušene obrijane pahuljice bonita)
- Garnish: Aonori (sušeni zeleni prah morskih algi)
Koraci za to
U srednjoj zdjeli pomiješajte zalihe brašna i dashi juhe ili vode da biste napravili tijesto.
Zagrijte i nalijte veliku ploču od tava ili željeza. Rasporedite žličicu tijesta u tanki krug preko tave.
Na vrh tijesta stavite šaku kupusa i graha.
Na povrće stavite nekoliko kriški svinjetine.
Preko sastojaka prelijte tijesto. Okrenite okonomiyaki s lopaticama. Kuhajte je na laganoj vatri dok se meso i povrće ne skuhaju.
U međuvremenu, skuhajte rezance od yakisobe sa strane i lagano začinite okonomiyaki umakom ili solju koliko želite.
Zamijenite okonomiyaki s lopaticama na vrhu yakisoba rezanci i čvrsto pritisnite na vrhu.
Skuhajte jaje sa strane i razbijte žumanjak sa lopaticom. Stavite okonomiyaki na vrh prženog jaja i opet čvrsto pritisnite na vrh.
Poslužite okonomiyaki na tanjuru s jajetom prema gore.
Ponovite ovaj postupak kako biste napravili više okonomiyakija.
Raširite okonomiyaki umak ili Worcestershire umak i majonezu na okonomiyaki. Po vrhu pospite nasjeckani zeleni luk, katsuobushi (suhe pahuljice od bonita) i aonori.
Oznake recepta:
- Palačinka
- užina
- azijski
- obiteljska večera
