Jela jede / Ulyana Verbytska
- Ukupno: 18 min
- Priprema: 8 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4 obroka
Ovi smeđi rezanci od riže fantastično su lagani (nisu teški poput većine smeđih rezanci i tjestenine). Izvrsno aromatizirano i u kombinaciji sa shiitake gljivama plus bok choyjem, ovo je jelo zdravo poslastica s niskim udjelom masti kada naiđete na rezance ili tjesteninu.
Sastojci
- 2 šalice pilećeg juha
- 2 jaja (vegani mogu izostaviti jaja ili zamijeniti 1/4 šalice mekog tofua)
- 1 žlica ribljeg umaka (ili vegetarijanski riblji umak ili sojin umak)
- 4 žlice ulja (koliko je potrebno za prženje, podijeljeno)
- 4 češnja češnjaka (mljevenog)
- 1 do 2 svježa crvena čilija (mljevena)
- 1 mali luk (narezan na kockice)
- 4 žlice bijelog vina (ili šerpe za prženje; može zamijeniti juhu)
- 2 šalice gljiva shiitake (narezane na listiće ili mješavina gljiva)
- 2 šalice bok choyja (nasjeckanih na listiće ili trakice; odvojene bijele stabljike od lišća)
- 1 (7 unce) paket smeđe rižine rezanci vermicelli (poput marke "Mama" proizveden u Tajlandu)
- 2 do 3 šalice graha zrna
- 1/4 žličice papra (crne ili bijele)
- Garnis: 1/2 šalice svježeg korijandera
- Garni: vapneni klinovi
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Zagrijte juhu (ako je napravite od kockica, kockice jednostavno pomiješajte s kipućom vodom u čašnoj mjernoj šalici ili posudi).
Jela jede / Ulyana Verbytska
Dodajte jaja i miješajte dok se žumance ne raspadnu i kuhajte (manje ili više otapajte) u juhi.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Umiješajte riblji umak, vegetarijanski riblji umak ili sojin umak. Staviti na stranu. Ako koristite tofu, umiješajte meki tofu u juhu kao što je to slučaj s jajima.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Na srednje jaku vatru stavite wok ili veliku prženje (trebala bi biti prilično duboka). Dodajte 1 žlicu ulja i zakuhajte. Zatim dodajte češnjak, čili i luk za kuhanje. Pržite 1 minutu, ili dok ne postane mirisno. Kad god wok / tava postane suha, dodajte žlicu vina / šerpe ili juhe umjesto više ulja.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Dodajte gljive i nastavite pržiti još 2 minute, ili dok gljive ne omekšaju.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Dodajte „bjelije“ komade bok choy-a i miješajte-pržite još minutu ili dvije, dok ne omekšaju.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Sada dodajte smjesi od juhe od juhe (ili juhe od juhe) ili bok choy zelje, miješajući da se sjedini.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Kad se ova mješavina poput juhe počne bubnuti, smanjite toplinu na srednju i dodajte rezanci. Ne brinite ako rezanci izgledaju kao da samo "plutaju" na vrhu . Žlicom ili lopaticom pritisnite ih u juhu, zatim ih lagano preokrenite i učinite isto s drugom stranom. Postupno će se omekšati u vruću tekućinu i odvojiti.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Dok rezanci omekšavaju, nastavite ih okretati i miješajte na srednjoj vatri kretnjom (gotovo kao da bacate salatu) dok se sav juha ne upije. Učinite to nježno, jer su rezanci vrlo tanki i lako se trgaju.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Kad se sav juha upio (nakon otprilike 5 minuta), isključite vatru i dodajte klice graha i pospite crnom ili bijelom paprikom. Opet, "bacite" rezanci da umiješate ove sastojke.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Okus-testirajte rezance. Ako im treba više soli, pospite još jednu žlicu ribljeg umaka, vegetarijanski riblji umak ili sojin umak preko rezanci i bacite da se sjedine. Učinite to dok se ne postigne željeni ukus.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Ako je previše slano po vašem ukusu, iscijedite 1 do 2 žlice svježeg soka limete ili limuna preko rezanci i bacite da se sjedine. (Napomena: slanost rezanci ovisit će o početku slanog juha, pa ćete se možda morati prilagoditi.)
Jela jede / Ulyana Verbytska
Za posluživanje: rezance narežite na pojedinačne tanjure, a svaki pospite posipavanjem korijanderom i dodatkom svježeg vapna, ili narežite sve rezance na veliki tanjur za posluživanje. Pospite svježim korijanderom i dodajte klinove limete oko strana. Po želji poslužite s tajlandskim umakom od čilija sa strane.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Uživati!
Oznake recepta:
- rezanci
- glavno jelo
- thai
- obiteljska večera
