Diana Rattray
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Vrijeme stajanja: 30 min
- Prinos: 20 pralina (20 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 278 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 37 g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 20 pralina (20 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 278 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 19% |
| Zasićene masti 4g | 19% |
| Kolesterol 13mg | 4% |
| Natrij 16mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 37g | 14% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 50mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Praline u New Orleans stilu su slatke i orašaste slastičarne od šećera, uparenog mlijeka, maslaca i pekana. Ne samo da su nevjerojatno ukusni, već su i vrlo jednostavni za napraviti. Metoda izrade ovih pralina slična je pripremi osnovnih grickalica, ali oni se spone na vosak ili pergament papir kako bi se napravile male pljeskavice u slobodnom obliku. Ne može lakše od toga.
Da biste napravili praline, jednostavno kombinirajte i kuhajte sastojke slatkiša do stupnja mekane kuglice, umiješajte orahe, zatim oblikujte i pustite da se postavi. Ne dopustite da vas bilo kakvi uvjeti izrade tehničkih slatkiša odvrate. Jedina oprema koja vam je potrebna je termometar za slatkiše za mjerenje temperature sastojaka.
Ostali orašasti plodovi mogu biti zamijenjeni za pekan, poput pistacija, indijskih oraha, oraha, lješnjaka i badema; ali orašasti orah razlikuje ove slastice kao poslastica iz New Orleansa.
Možda ćete biti iznenađeni kada znate da se praline i druge vrste grickalica i karamela dobro smrzavaju, tako da vam ove pralineje mogu pomoći u pravljenju bilo kakvih prazničkih slatkiša. Oni su ujedno i slatka poslastica u kojoj možete uživati tijekom cijele godine. Pogledajte dolje za varijacije i savjete kako pohraniti svoje domaće praline.
Sastojci
- 4 žlice slanog maslaca, ohlađeno
- 1 1/4 šalice šećera
- 3/4 šalice (pakirano) tamnog ili svijetlosmeđeg šećera
- 1/2 šalice isparenog mlijeka
- 1 1/2 šalice pekmeza
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Koraci za to
Skupite sastojke.
Na countertop stavite 18-inčni list voštanog papira ili pergamentnog papira.
Maslac narežite na sitne komade. Komadiće maslaca stavite na tanjur i stavite ploču u zamrzivač dok zagrijavate sastojke.
Jela
U tešku srednju posudu dodajte granulirani šećer, smeđi šećer i ispareno mlijeko.
Jela
Stavite tavu na srednje topline, miješajte da se miješa i kuhajte dok smjesa ne dosegne fazu meke kuglice ili 235 F, ako se mjeri termometrom od slatkiša.
Jela
Odmah izvadite posudu sa plamenika i drvenom žlicom umiješajte u smrznuti maslac.
Jela
Dodajte pekmez i vaniliju i nastavite miješati drvenom žlicom dok se smjesa više ne sjaji i ne zgusne, ali nije previše tvrda. Slatkiš se trebao malo širiti kad ga žlicom utisnete na papir.
Jela
Upotrijebite žlicu kašike slatkiša na voštani papir ili pergament pazeći da u svakoj pralini ima pekmeza.
Jela
Ostavite da slatkiši odstoje na sobnoj temperaturi dok ne postanu čvrsti, oko 30 minuta.
Jela
Čuvajte praline u nepropusnoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 tjedna.
Uživati!
Savjet
- Za darivanje, praline pojedinačno zamotajte u celofanske omote ili ih složite u ukrasnu limenku s listovima voštanog papira koji razdvajaju slojeve. Zamrznite praline do 3 mjeseca u hermetički zatvorenim posudama obloženim voštanim papirom. Slojeve razdvojite voštanim papirom ili omotajte pojedinačne praline.
Varijacije recepta
- Zamijenite ispareno mlijeko s pola i pol ili laganom kremom. Pekane operite prije nego što ih dodate u smjesu slatkiša.
Oznake recepta:
- orah pekan
- kremaste praline
- desert
- Cajun
