Lisa Sierra
- Ukupno: 32 min
- Priprema: 7 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 20 mesnih okruglica (4 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 775 | kalorije |
| 55g | Mast |
| 24g | ugljikohidrati |
| 40g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 20 mesnih okruglica (4 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 775 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 55g | 71% |
| Zasićene masti 15g | 76% |
| Kolesterol 332mg | 111% |
| Natrij 403mg | 18% |
| Ukupni ugljikohidrati 24g | 9% |
| Dijetalna vlakna 3g | 9% |
| Protein 40g | |
| Kalcij 151mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Mesne kuglice nisu samo talijanske! Španjolci imaju i mnoštvo mesnih jela. Jedna stvar koja im je zajednička je da svaki od njih ima divan umak, poput ovog.
Svježa metvica je prekrasnog okusa za nadopunu janjetine. Ove jednostavne janjeće mesne okruglice napravljene su sa samo krušnim mrvicama i jajetom, a začinjene su sitno sjeckanim listovima metvice. Mesne okruglice se zatim prže u maslinovom ulju. Zatim se pravi umak od rajčice s lukom, češnjakom, vinom i govedinom, kako bi umak bio ukusan i bogat. Mesne kuglice pirjane su u umaku i poslužene tople s kriškama baguette da se upije umak od rajčice.
Sastojci
- Za mesne okruglice:
- 1 g. Mršavog janjećeg janjetine (ili 1/2 lb. mljevenog janjeta)
- 1 veliko jaje
- 1/4 šalice krušnih mrvica (obične, ne začinjene)
- 2 žlice. metvica (samo lišće)
- Sol i papar po ukusu
- 1/2 šalice maslinovog ulja (djevičansko, za prženje)
- Za umak:
- 1 srednji luk
- 1 do 2 velika češnja češnjaka
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1/2 šalice goveđeg juha
- 1 šalica umaka od rajčice
Koraci za to
Izvadite listove metvice sa stabljika i sitno ih nasjeckajte. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i luk češnjaka i stavite na stranu.
U srednjoj zdjeli za miješanje pomiješajte mljevenu janjetinu (ili janjetinu i govedinu) s jajetom, krušnim mrvicama i sjeckanom metvicom. Začinite solju i paprom. Rukama oblikujte janjeću smjesu u kuglice, veličine oko jedan inč (2, 5 cm).
U veliku tavu ulijte maslinovo ulje i zagrijte na srednje do jakoj vatri. Ulje bi trebalo biti duboko 1/4 do 1/2 inča. Kad je ulje vruće, dodajte mesne okruglice i pržite ih, okrenuvši da se kuhaju s obje strane. To će trajati 8 do 10 minuta Izvadite mesne okruglice iz tave i ostavite da se isuše na papirnom ručniku.
Pomoću iste tave u kojoj su se pržile mesne okruglice, izlijte višak ulja, a na dnu tave ostavite nekoliko žlica. U tavu dodajte nasjeckani luk i češnjak te kuhajte na umjerenoj vatri dok luk ne prozrači oko 8 minuta. Dodajte vino i goveđu juhu. Vratite mesne okruglice u tavu. Ulijte umak od rajčice. Prilagodite sol prema ukusu. Smanjite toplinu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Uklonite tavu s vatre i ostavite da mesne kuglice sjede 5 minuta prije posluživanja. Poslužite toplo s kriškama baguette.
Varijacija recepta
- Zamijenite 2 žlice. sitno sjeckani cilantro lišće umjesto metvice.
Oznake recepta:
- Rajčica
- janjeće mesne okruglice
- predjelo
- Španjolski
