Leah Maroney
- Ukupno: 23 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 3 min
- Prinos: 2 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 371 | kalorije |
| 11g | Mast |
| 57 g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 371 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 11g | 14% |
| Zasićene masti 4g | 18% |
| Kolesterol 109mg | 36% |
| Natrij 1344mg | 58% |
| Ukupno ugljikohidrati 57g | 21% |
| Dijetalna vlakna 7g | 23% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 143mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj šokantno jednostavan recept talijanskih njoki s krumpirom koristi iznenađujuću prečicu (trenutne pahuljice od krumpira) kako bi se izbjegli problemi s ispravljanjem omjera krumpir i brašno.
Ako ima premalo brašna, njoki se tijekom kuhanja mogu potpuno raspasti u loncu, ostavljajući vam ništa osim škrobne vode. Ako ima previše brašna, s druge strane, može ispasti previše gusta i tvrda. Ali ne s ovim receptom! Dvostruko, trostruko ili učetvorostručite s dobrim rezultatima.
Njoke se vrlo dobro slažu s glatkim, kremastim umacima, poput pesto-a, jednostavnog umaka od oraha, kremastog umaka od rajčice ili umaka s četiri sira.
Sastojci
- 1 šalica vode
- 1 jaje (lagano tučeno)
- 1 žličica maslaca (omekšao)
- 1 prstohvat češnjaka u prahu
- 2 šalice instant pahuljica od krumpira (koristite kvalitetnu marku, poput Bobove Red Mill)
- 1 šalica nemasnog brašna
- 2 žličice svježeg peršinovog lišća (mljevenog)
- 1/2 žličice fine morske soli
Koraci za to
Stavite vodu, tučeno jaje, maslac i češnjak u prahu u procesor za hranu i miješajte pri maloj brzini dok se ne sjedine.
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte krumpirove pahuljice, brašno, peršin i sol.
Dodajte smjesu s krumpirovim brašnom i brašnom u procesor za hranu i miješajte pri maloj brzini dok se ne formira tijesto.
Brašno razmažite rukama i radnom površinom i lagano gnječite tijesto, a zatim ga razvaljajte ravno. Tijesto narežite na trakice, a trake razvaljajte u konopce. Izrežite užad na komade veličine gristi i svaki komad razvaljajte na njoki ploči ili uzduž vilice kako biste stvorili uzorak.
Kuhajte u slanoj vodi oko 1 do 3 minute (kad isplivaju na površinu, oni su spremni). Ocijedite žlicom narezanom žlicom, umjesto pulonom, jer su malo osjetljivi. Nežno bacite u umak po vašem izboru.
Varijacije recepta
- Možete se poigrati s tijestom dodavanjem ribanog sira Parmigiano-Reggiano, mljevene sušene rajčice, špinata ili bilo čega što vam je draže.
Više o njoki
Njoke je negdje između kiflice i vrste tjestenine. U Italiji postoji mnogo različitih vrsta njoka, ali najpoznatiji u svijetu je mali, okrugli, blago žvakati knedle napravljen mješavinom krumpira i pšeničnog brašna, često prugastog s grebenima. (Ova vrsta njoki datira oko 1860. godine, prema Oxford Companion to Food .)
Industrijski proizvedeni njoki (posebno oni koji nisu u hladnjaku) često su prilično gusti, ljepljivi i ljepljivi, s malo okusa krumpira, ali svježi, ručno izrađeni njoki potpuno su različiti: lagani, osjetljivi i jastučni, s puno suptilnijeg i autentičnijeg ukusa, Oznake recepta:
- Vegetarijanska večera
- talijanski
- obiteljska večera
- tjestenina
