Jednostavan recept za juhu od Tom Yum

Skupite svoje sastojke

Jela / Darlene A. Schmidt

• 6 šalica pilećeg zaliha (ili povrća ako je vegetarijanski) 1 do 2 stabljike svježeg limunskog trave 3 do 4 kafirna lišća lipe (ili 1/2 žličice naribane limete lipe) 3 do 4 češnja češnjaka (mljevenog) 3 žlice ribljeg umaka 1 žlica svježeg soka limete1 svježi crveni čili (1/8 do 1/3 žličice suhih čili pahuljica) 12 do 16 srednjih škampi 5 gljiva shiitake (sjeckani) 1 šalica cherry rajčice (nasjeckane) 2 šalice bok choy (sjeckani) 1 šalica brokule (sjeckani) 1 srednje žuta zvonasta paprika (sjeckana) 1 crtica paprike 1/2 limenke kokosovog mlijeka u punom masnoći1 / 2 šalice svježeg bosiljka1 / 2 šalice svježeg cilantra Neobvezno: 1 žličica smeđeg šećera Izuzetno: 2 žličice mljevenog đumbira Izuzetno: 4 žlice sojinog umaka Izuzetno: 2 šalice narezanog čvrstog tofua

Pripremite limunsku travu i dodajte juhu

Jela / Darlene A. Schmidt

Dodajte juhu u veliku posudu i ostavite da se grije na srednjoj vatri.

Prvi sastojak koji dodajete u juhu je limunska trava. Ako ste ga uspjeli pronaći svježe, evo kako ga uspješno očistiti:

1. Odvojite sve vanjske listove koji su suvi ili pretjerano vlaknasti. Luk izvadite i izbacite. Zatim usitnite donju 1/3 stabljike. Narezajte gornju stabljiku na 4 inčne duljine.

Dodajte pripremljenu limunsku travu u zalihu i juhu zagrijte.

Dodajte lišće lipe

Jela / Darlene A. Schmidt

U lonac za juhu dodajte svježe lišće kaffir limete.

Dodajte svježi češnjak i đumbir

Jela / Darlene A. Schmidt

Smanjite toplinu na laganoj vatri. Dodajte češnjak, prešani ili sitno sjeckani.

Ako koristite đumbir, dodajte ga u lonac.

Dodajte riblji umak i sok od vapna

Jela / Darlene A. Schmidt

Dodajte riblji umak, svježe iscijeđeni sok od limete i smeđi šećer ako koristite.

Za vegetarijance i vegane zamijenite riblji umak s 4 žlice sojinog umaka (za dijetu bez glutena koristite sojin umak bez pšenice poput tamarija).

Dodajte crveni čili

Jela / Darlene A. Schmidt

Dodajte crveni ili čili pahuljice u skladu s razinom tolerancije začina. Počnite s 1/2 žličice. Nakon što je juha gotova, okusite i po potrebi dodajte još.

Dodajte povrće

Jela / Darlene A. Schmidt

Iako je povrće u Tom yum juhi neobvezno, oni mu daju izvrsnu teksturu, dodaju okus i pružaju dodatnu hranjivost. Dodajte gljive, rajčicu, bok choy, brokoli i papar, te dodatak crne paprike.

Dodajte škampe

Jela / Darlene A. Schmidt

Dodajte škampe i ostavite da krčka 3 minute ako su svježe. Ako su smrznuti, prethodno otopite kozice stavljajući ih u toplu vodu na 10 minuta.

Dodajte kokosovo mlijeko

Jela / Darlene A. Schmidt

Smanjite toplinu na malo i dodajte kokosovo mlijeko. Pokušajte koristiti kvalitetno kokosovo mlijeko, a ne verziju „lite“. Ako ne možete pronaći kokosovo mlijeko s punom masnoćom, koristite istu količinu isparenog mlijeka.

Kušajte i poslužite

Jela / Darlene A. Schmidt

Kušajte juhu:

• Ako je previše kiselo po vašem ukusu, dodajte čajnu žličicu šećera. Ako nije dovoljno slano, dodajte još ribljeg umaka, sojinog umaka ili prstohvat soli. Ako je previše slatko ili previše slano, dodajte još jedan sok limete. Ako je previše začinjen za svom ukusu dodajte još kokosovog ili isparenog mlijeka. Za više topline dodajte još pahuljica čilija.

Juhu razvaljajte u zdjele i začinite obilnom prskanjem svježeg bosiljka i korijandera.

Za vegetarijansku i vegansku verziju dodajte tofu neposredno prije posluživanja kako biste izbjegli da se raspadne u juhi i izgubi žvakastu teksturu.

Za verziju bez (ili neobavezno) kokosovog mlijeka isprobajte ovaj Tom yum kung recept.

Uživajte u vrlo vrućem!