Sladoled od jagoda i meda. Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: služi 6
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 318 | kalorije |
| 17g | Mast |
| 33 g | ugljikohidrati |
| 10g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 6 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 318 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 17g | 21% |
| Zasićene masti 8g | 41% |
| Kolesterol 185mg | 62% |
| Natrij 117mg | 5% |
| Ukupni ugljikohidrati 33g | 12% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 10g | |
| Kalcij 178mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Lepršav miris cvjetova starijeg luka čudesno se prenosi kada se napravi u srži starijeg bilja. U ovoj receptu za sladoled od jagoda i meda, srdačna je upotreba vrlo dobra.
U receptu se koristi i krem fraiche koja je lagano zakiseljena krema i daje lijep ten uz slast meda. Ako nemate aparat za sladoled, ne brinite, ovaj recept koristi tekuću glukozu koja pomaže u stvaranju glatkog sladoleda i sprečava kristalizaciju pa se može napraviti bez stroja. Samo zalijepite uspjehe u nastavku. Bit će vam drago što ste uspjeli.
Sastojci
- 4 oz / 100 g finog ili kasičnog šećera
- 18fl oz / 500 ml mlijeka
- 3 žlice
- tekuća glukoza
- 3 velika žumanjka
- 9 oz / 250 g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150ml šlag
- 3 žlice stabljike srna
- 1 žlica meda
- 1 žlica lagano zdrobljenih pistacija (neobavezno)
Koraci za to
U veću posudu stavite šećer, mlijeko i tekuću glukozu i dobro promiješajte. Stavite na laganu vatru i zagrijte mlijeko dok ne ispuši paru, ali ne ključajući.
U međuvremenu umutite žumanjke u velikoj posudi za pečenje dok ne budu svijetli i tečni. Nastavite milovati dok polako dodajete zagrijano mlijeko. Zatim dodajte smjesu jaja i mlijeka nazad u mlijeko u tavi i dobro umutite.
Vratite tavu i vrhnje na laganoj vatri i nastavite miješati dok se krema ne zgusne. Nemojte dopustiti da krema prokuha, ako smatrate da se kuha prebrzo ili se zalijepi za dno tepsije, maknite je s vatre da se malo ohladi, smanjite vatru i nastavite kuhati. Što više vremena preuzmete ovaj dio bolje će krema biti na kraju.
Procijedite kremu kroz fino sito i stavite je na jednu stranu i ostavite da se ohladi.
Kad se baza od vrhnja ohladi, dodajte joj kremu od kreme, vrhnje za šlag, srdelo i med te dobro promiješajte. Otadite u mašini za sladoled slijedeći upute proizvođača ili smjesu izlijte u plitku posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Smjesu procijedite tri ili četiri puta dok se smrzava da bi se raspadali bilo kakvi kristali leda i stvorio gladak sladoled.
Nakon što se smrzne, poklopite i čuvajte dok nije potrebno. Izvadite sladoled iz zamrzivača deset minuta prije posluživanja da ga malo omekša.
Poslužite u najljepšim čašama ili zdjelama i po želji, za dodatnu teksturu, pospite lagano zdrobljenim orasima pistacija, a po želji pospite još više meda (definitivno po želji).
Što je tekuća glukoza
Tekuća glukoza je gusti, bistri, slatki sirup. Ovaj se sirup koristi uglavnom u desertima, kolačima, slastičarstvu i povremeno u pravljenju pekmeza. Dodavanje tekuće glukoze u vaš recept pomaže kontrolirati stvaranje kristala šećera što je posebno korisno u sladoledu ili smrznutim desertima. Ovaj dodatak pomaže da se zaustavi desert tvrdo i čvrsto i tako otežava jelo.
Alternativa tekućoj glukozi
Ne postoji alternativa tekućoj glukozi koja ne mijenja ukus. U Velikoj Britaniji koristite zlatni sirup jedan za jedan u receptu. Deblje je i tamnije, tako da će vaše jelo malo promijeniti, ali dobro djeluje.
Izvan Ujedinjenog Kraljevstva koristite kukuruzni sirup.
Poznat i kao: glukozni sirup
Oznake recepta:
- Sladoled
- desert
- britanski
- Proljeće
