Getty Images
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 2 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 761 | kalorije |
| 45 g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 79 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 761 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 45g | 58% |
| Zasićene masti 17g | 87% |
| Kolesterol 529mg | 176% |
| Natrij 2607mg | 113% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 79g | |
| Kalcij 111mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Embutido je mesni kruh s parom i prženim trupcem koji se često poslužuje na zabavama, obiteljskim okupljanjima i drugim posebnim prilikama na Filipinima. Nije ga teško napraviti, a sastojci nisu skupi niti izvanredni. Zašto se jelo smatra "posebnom prigodom" vjerojatno ima više veze s njegovim izgledom nego bilo što drugo.
Zašto je embutido oblikovan poput trupca? Da oponašaju oblik španjolskog embutida, koji je, po definiciji, kobasica. U tom je kontekstu embutido lokalna prilagodba tradicionalne hrane kolonizatora.
Tradicionalni recept za embutido među glavnim sastojcima navodi masnoću iz kapule (koja se u Filipincima nazivaju i lisnata mast; sinsal , sinsal ). Lisnato masno meso rašireno je, mljevena svinjetina pomiješana s nasjeckanim povrćem, ukus se stavlja slatki kiseli krastavčić i grožđice, po izboru se stavljaju konzervirane bečke kobasice ili hrenovke, jedan rub lisnatog luka prekriven je nadzemnom svinjetinom, stranice su zataknute i cijela stvar je valjana u trupcu.
Postupak zamotavanja vrlo je sličan izradi proljetnih kolutova koje su Filipinci prihvatili od Kineza, njihovih dugogodišnjih trgovinskih partnera koji su poslovali u zemlji puno prije nego što se Magellan izgubio i sletio u Središnji Filipini misleći da je stigao do faulirani otoci začina.
Ovih dana tešku mast je teško nabaviti. Jedan od razloga je taj što ga uzgajivači svinja prodaju direktno proizvođačima svinjskog mesa jer se masnoća iz svinje smatra najvišim stepenom masti. Drugi razlog je taj što generacija masnoća je zastrašujuća i loša voli obrezivati tradicionalna jela od kojih se smatra da imaju nepotreban sadržaj masti.
Sastojci
- 2 šalice / 1/2 kilograma svinjetine (sitno mljevene)
- 1/4 šalice mrkve (sitno sjeckane)
- 1/4 šalice paprike (sitno sjeckane)
- 1/4 šalice slastica (slatki kiseli krastavci, ocijeđeni ili 1/4 šalice grožđica ili 1/8 šalice slatkog kiselog krastavca i 1/8 šalice grožđica)
- 2 žličice soli (kamen)
- 1 žličica bijelog papra (mljevenog)
- 3 jaja (lagano tučena)
- Garnis: kečap
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pomiješajte zajedno sve sastojke.
Smjesu stavite u dvije do tri prazne limenke (ovisi o veličini limenke) i čvrsto je zapakirajte.
Pokrijte limenke folijom. Stavite u košaricu za pare na 45 do 55 minuta. Cool.
Okrenite limenke i istisnite embutido . Ako vam ne padnu lako, provucite nož oko njih.
Svaku embutidu omotajte ljepljivim filmom i ohladite nekoliko sati, najbolje preko noći. U tome je tajna izrade tih čistih kriški. Još uvijek topla embutido će se raspasti kad se reže.
Da biste poslužili, odmotajte embutido i narežite na pola inča na kriške.
Ukrasite kečap ili poslužite kečap sa strane. Uživati!
Oznake recepta:
- Papar
- glavno jelo
- azijski
- Božić
