Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 6-8 zdjela (6–8 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 797 | kalorije |
| 37 g | Mast |
| 79 g | ugljikohidrati |
| 40g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 6-8 zdjelica (6–8 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 797 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 37g | 48% |
| Zasićene masti 18g | 92% |
| Kolesterol 132mg | 44% |
| Natrij 1402mg | 61% |
| Ukupni ugljikohidrati 79g | 29% |
| Dijetalna vlakna 11g | 38% |
| Protein 40g | |
| Kalcij 198mg | 15% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Creamy Boston claw chowder fantastično je jelo koje je zagarantirano ugodnije. Iako postoji mnogo varijacija koje možete odabrati, vaša će obitelj ovaj recept obožavati od slavnog kuhara Emerila Lagassea.
Ovo je srdačni čorba s mlincima koja je aromatizirana slaninom, porilukom, lukom i krumpirom kako bi povećala kvocijent škroba. To je savršena pozadina za svježe izmučene školjke. Ako se već kod kuće niste pripremili, samo ne brinite. Jednostavno ga je izvršiti, a recept će unijeti neku zvjezdanu snagu u vašu knjigu recepata.
Sastojci
- 1/2 slanine slanine (srednje kockice)
- 1 šalica nasjeckanog poriluka (oko 1 kilogram)
- 1 šalica žutog luka (sjeckani)
- 1/2 šalice celera (sjeckani)
- 1 mrkva (oguljena i narezana na kockice)
- 1 crtica soli
- 1 crtica paprike
- 3 lovorova lista
- 1 žlica svježeg timijana (sjeckani)
- 1/2 šalice brašna (višenamenski)
- 1 kilogram bijelog krumpira (oguljen i srednje narezan na kockice)
- 4 šalice soka od školjki
- 2 šalice teške kreme
- Školjke od 2 kilograma (shucked i sjeckani)
- 2 žlice peršina (sitno sjeckani)
Koraci za to
U jakim zalihama na srednje jakoj vatri stavite slaninu dok ne postane hrskava (oko 8 minuta).
Umiješajte por, luk, celer i mrkvu. Pecite oko 2 minute ili dok povrće ne počne venuti.
Začinite povrće solju i paprom. Dodajte lovorov list i timijan. Umiješajte brašno i kuhajte 2 minute
Dodajte krumpir. Umiješajte sok od školjki. Dovedite tekućinu do vrenja i smanjite na laganoj vatri.
Pustite smjesu dok krumpir ne postane vilicom (oko 12 minuta). Dodajte tešku kremu i prokuhajte na laganoj vatri.
Dodajte školjke i pirjajte 2 minute. Umiješajte peršin. Po potrebi začinite solju i paprom.
Posolite u plitke zdjele i poslužite.
Savjet
Svježe školjke zaista čine najbolji chowder od školjki. Ako prije niste radili s njima, oni mogu izgledati zastrašujuće. To ipak nije težak proces, pogotovo ako znate nekoliko trikova za pripremu svježih školjki.
Svaku školjku četkicom očistite kako biste uklonili pijesak i prljavštinu.
Prisilite školjke da očiste svaki pijesak koji bi mogao biti unutra prekrivajući ih slanom vodom nekoliko sati.
Da biste olakšali shuvanje školjki, zamrznite ih oko 15 minuta. Zatim ih ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi prije nego što ih pokušate otvoriti.
Sok od školjki (ili likera, kako se često naziva) može se uštedjeti dok miješate. Jednostavno nasjeckajte preko zdjele da biste uhvatili alkohol i upotrijebili ga u kašici.
Druga je mogućnost tražiti školjke koje su već otpuštene na šalteru s morskim plodovima. Vjerojatno ćete platiti malo više za praktičnost, ali možda bi se isplatilo brzog obroka u prometnoj radnoj noći.
Oznake recepta:
- Krumpir
- glavno jelo
- američki
- pad
