Chris Clor / Blend Images / Getty Images
Postoji blizu 100 sorti krastavaca, ali nama su najpoznatiji krastavci narezani, kiseli i engleski. Ove se tri vrste razlikuju u veličini, izgledu, ukusu i teksturi. Od trojice, engleskom krastavcu mnogi pogoduju iz više razloga.
Engleski krastavci, Cucumis sativus, zapravo su uzgajani da bi se stvorio krastavac bez nekih nepoželjnijih karakteristika koje ovo povrće ima, poput žilave vanjske kože, krupnih sjemenki i gorkog okusa. Poznati su i kao krastavac od povrća, krastavac bez rupa, krastavac bez sjemenki i europski krastavac.
Izgled
Engleski krastavac je dugačak, tanak i ravan. Može biti dvostruko dulji od običnog krastavaca na rezanje; tipični engleski krastavac dugačak je oko 14 centimetara. Koža je tamnozelene boje i glatka (što znači da na krastavcima nije bilo kvrga) s grebenima koji traju povrće.
Unutrašnjost je svijetlozelene, obrasle sitnim sjemenkama u sredini. Budući da je koža osjetljiva i lako je rastrgana ili zalijepljena, što otvara vrata za plijesan, gotovo uvijek će biti upakirana u obloženi omotač kako bi je zaštitila i produžila rok trajanja krastavca.
Okus i tekstura
Engleski krastavac općenito je slađi od običnog, uobičajenog krastavca koji ima mnogo krupnih sjemenki, doprinoseći njihovom gorkom okusu. Koža je tanja od krastavaca u rezanju, pa je ne treba oguliti. A s obzirom da je sjeme vrlo malo i lako ga je jesti i probaviti, krastavac se ne mora saditi prije uživanja - možete ga jednostavno narezati i poslužiti.
Kupnja i skladištenje
Engleski krastavci prodaju se tijekom cijele godine i obično su skuplji od običnih krastavaca. Mnogo su puta označeni kao "krastavci bez sjemena". Oni se mogu pronaći u odjeljku za proizvodnju vašeg lokalnog trgovina, koji se obično prodaje u plastičnoj ovojnici.
Potražite krastavac koji je ravnomjerno cilindričan, dugačak između 10 i 15 inča i promjera od 1 do 2 inča. Prvo će početi raspadati na krajevima, pa lagano stisnite krajeve krastavca kako biste provjerili da li ima gljiva, a zatim prođite rukom duž cijelog povrća da osjetite bilo kakve meke mrlje; cijeli krastavac bi trebao biti čvrst. Najbolje je izbjegavati ako se bilo gdje zamotan omotač otpuhne, pogotovo ako unutar plastike vidite vlagu ili tekućinu.
Spremite engleski krastavac u plastičnu ambalažu u hladnjaku. Treba ostati svjež oko 1 tjedan, sve dok ne zadrži vlagu; možda želite izbjeći vlažnu ladicu s povrćem i stavite je na sušnije mjesto u hladnjak. Kad koristite samo dio krastavca, otvorite jedan kraj i povucite plastiku, odrežite potrebnu količinu, a zatim kraj omotajte viškom plastike. Također budite sigurni da isperite samo dio krastavca koji ćete koristiti.
Korištenje i jedenje
Engleski krastavci većina preferira kuharice nego obične krastavce zbog svoje jestive kože i sjemenki. To ih čini jednostavnim za korištenje i izvrsnim za salate, sirove priloge, pa čak i uživanje samostalno. Savršeni su za upotrebu u sendvičima s čajem od krastavca, u kremastom umoku od krastavca i kao dio veganske proljetne rolice.
Naravno, možete i jednostavno narezati ili narezati na "prste" i dodati u pladanj s krušama, ili kao sendvič preljev, ili dodati mrvicu salati od tune.
