Kristin Duvall / Stockbyte / Getty Images
Proizvodnja soli jedna je od najstarijih kemijskih praksi koju je izvršio čovjek. Iako se sol proizvodi prirodno kada morska voda isparava, postupak se lako može reproducirati da bi se stvorio veći prinos. Neki se soli i dalje proizvode drevnim metodama, ali razvijene su nove, brže i jeftinije metode. Ovisno o izvoru soli i tehnici koja se koristi za stvaranje, konačni će proizvod imati različite okuse i teksture.
Danas postoje tri glavne metode dobivanja soli:
- Isparavanje iz morske vode Rudno soli iz zemljeCreale slane otopine
Najčešće su stolne soli proizvod slanih otopina soli, dok se specijalne ili gurmanske soli još uvijek proizvode isparavanjem morske vode; soli korištene u industrijske svrhe dobivaju se rudarstvom. Kina je najveći proizvođač, a slijede je Sjedinjene Države. Od 220 milijuna tona soli samo se 6 posto koristi za prehranu ljudi.
Morska sol
Sol predstavlja oko 3, 5 posto svjetskih oceana. Prirodno se proizvodi kada se na suncu presuše plitki ribnjaci i uvale, a vjetar i veliki kristali soli ostaju tamo gdje je nekad bila slana voda. Pri proizvodnji morske soli u industrijskim razmjerima morska voda se postavlja u velike "koncentracijske jezerce" kako bi se omogućilo učinkovito isparavanje od sunca i vjetra. Proizvodnja morske soli može se izvoditi samo u područjima sa malo oborina kako bi moglo proći dovoljno vremena za isparavanje. Iz tog razloga morska sol se često proizvodi u suhim klimatskim područjima poput Mediterana i Australije.
Morska sol također se proizvodi u mnogo manjem obimu i drevnim, vještim tehnikama. Fleur de sel je primjer majstorske soli koja se i danas proizvodi staromodnim metodama. Ova lagana, pahuljasta sol proizvodi se u malim ribnjacima u Francuskoj, a proizvodi se samo u ljetnim mjesecima od svibnja do rujna.
Kamena sol
Kamenita sol (poznata i kao halit) prisutna je u stijeni ispod slojeva Zemljine površine i može se vaditi rudanjem dubokih osovina. Ta velika ležišta soli rezultat su drevnih podzemnih plovnih putova koji su odavno presušili.
Kamenita sol se izvlači dinamitom, slično kao u rudarstvu bilo kojeg drugog minerala. Jednom kada je doveden na Zemljinu površinu, ona se drobi i koristi u industrijske i druge neprehrambene svrhe. Ova vrsta soli sadrži mnogo minerala i drugih nečistoća.
Slani brasni
Dok je ocean prirodna slana slana otopina, hidraulično rudarstvo (ili iskopavanje soli) uključuje crpljenje vode ispod zemljine površine kako bi se rastopili naslage soli i stvorio slani slani vod. Ta se slana otopina ispumpa na površinu i ispari da bi se stvorila sol. Slani slani sloj može se tretirati prije isparavanja da bi se smanjio sadržaj minerala, dajući gotovo čist kristal natrijevog klorida. Ova metoda je jeftina, ima visoki prinos i daje vrlo čistu sol. Većina kuhinjske soli proizvodi se ovom metodom.
Kako odabrati pravi omjer soli za svoju salamuru
