Bake Kuhinja / flickr / CC Do 2.0
Iako današnje električne brusilice za meso i hranu zasigurno smanjuju vrijeme i rad mljevenja povrća, mesa, ribe ili izrade kobasica, na dio vremena potrebnog za ručnu brusilicu, antički modeli nisu ništa drugo nego zastarjeli.
Često se nalazi na buvljacima ili garažama po povoljnim cijenama od 5 do 15 dolara, mnogi se nalaze u stanju metvice i mogu se brzo obnoviti i spremni za mljevenje. Bilo da se radi o privlačnosti nostalgije s vizijama Djeda kako lebdi nad ovom groznom mašinerijom ili je privlačnost povoljne ponude povoljna, teško je odoljeti nagonu da okrenete ručicu i vidite kako neometano djeluje.
Starinske brusilice su strojevi za mljevenje koji su gotovo neuništiva i kvalitetno izrađena za rad više nego za njihov izgled. Iako se nazivaju brusilicama za meso, ove su namjene korištene i za ostale namirnice poput orašastih plodova, luka i drugog povrća, ovisno o dizajnu ploče za rezanje.
Stare brusilice izrađene su od lijevanog željeza, livenog čelika, pa čak i aluminija, s preciznim unutarnjim dijelovima koji su održavali svoju radnu učinkovitost podmazujući hranom koja je bila umetnuta u njegov lijevak. Neki su modeli ležajeve ugradili u svoje dizajne.
Izrađeni su da traju, ali bez odgovarajuće njege, međutim, ovi bi se modeli mogli zahrđati ako se ne temeljito osuše i nije neuobičajeno da se na pokretne dijelove nanese tanko razmazivanje mineralnim uljem, kako bi se smanjio taj rizik prilikom skladištenja uređaja.
Danas su antikni brusilice za meso jeftini nalazi, bilo za potrebe starinskih izložbi, bilo za vraćanje ovih trajnih strojeva za pripremu hrane u punu operativnu sposobnost do kraja dugog životnog vijeka. Alexanderwerk model star je otprilike 40 do 50 godina, u izvrsnom je stanju i spreman je za rad još mnogo godina.
Kada biste koristili staru ručnu brusilicu? Stari strojevi za mljevenje izvrsni su za opskrbu drugog radnog područja za mljevenje kada postoji velika količina mesa za obradu poput divljači, mljevenje hrpe ribljih fileta za riblje kolače ili korištenje raznih sitnica za mljevenje hrane u kampu za grmlje tamo gdje nema struje. Niska cijena ulaganja ručnog modela može također savršeno odgovarati vašem proračunu i pružiti vam dugogodišnji dobar rad mljevenja hrane.
Savjeti za kupnju antiknih brusilica
Za model zaslona vjerojatno ćete odabrati izgled i osigurati da mehanizam za pričvršćivanje i ručica radilice budu u dobrom stanju. Ali ako želite vratiti jedan na radnu učinkovitost, trebali biste osigurati sljedeće:
- Ručica radilice treba se glatko okretati. U uređaju za mljevenje trebalo bi postojati nešto "igranja", ali ne previše pretjerano da se stvori kolebanje. Provjerite da očigledno da nema hrđe. Ako ima male količine hrđe, možda ćete je moći ukloniti laganim čišćenjem ili brušenjem. Da je glava rezača s više noža u dobrom stanju i da krajnji pogon vijaka tamo gdje se pričvršćuje, ne nosi.Trebale bi biti najmanje dvije ploče za mljevenje - jedna gruba i jedna sitna. Neki modeli imaju dodatne tanjure, prašinu za prskanje ili dodatke za kobasice. Okovratnik za zaključavanje koji drži ploču za mljevenje može se sigurno pričvrstiti ručno. Puž mora biti u općenito dobrom stanju, bez nedostatka komada na ručicama. Ručica radilice trebala bi biti u u dobrom stanju ili bi ga se moglo zamijeniti ručno izrađenom drvenom ručkom. Obavezno provjerite jesu li navojni vijci na jedinici u dobrom stanju kako bi se omogućila sigurna instalacija na stabilnoj površini.
Kad donesete ovu novu kupnju kući, prvo je rastavite da biste je dobro očistili u vrućoj sapunici. Pazite da ga temeljito osušite. Sušilo za kosu čak može pomoći u potpunosti isušivanju iznutra. I spremni ste za polazak!
Operacija je prilično jednostavna. Čvrsto stegnite za čvrsti stol ili pult, umetnite svrdlo, glavu rezača, brusnu ploču po izboru i sve zaključajte kragnu. Radije prvo upotrijebim ploču za mljevenje grubih (većih rupa) i ponovim postupak s finom (manjom rupom) pločom. Možda će biti potrebno obraditi i treći put; ovo pomaže njezi mesa ili ribe.
Da biste olakšali umetanje mesa ili ribe, narežite ga na trakice. Ako stara brusilica nema svoju originalnu cijev za punjenje za guranje hrane prema dolje, možete upotrijebiti široku drvenu žlicu za ovu svrhu. Iz sigurnosnih razloga ni pod kojim uvjetima nemojte gurati hranu prstima. Uz malo brige, vaša nova brusilica trebala bi vam pružiti dugogodišnje usluge brušenja.
