Jela / Molly Watson
- Ukupno: 27 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 7 min
- Prinos: 12 crostinija (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 389 | kalorije |
| 8g | Mast |
| 65 g | ugljikohidrati |
| 16g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 12 crostini (6 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 389 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 8g | 10% |
| Zasićene masti 4g | 19% |
| Kolesterol 13mg | 4% |
| Natrij 859mg | 37% |
| Ukupni ugljikohidrati 65g | 24% |
| Dijetalna vlakna 6g | 21% |
| Protein 16g | |
| Kalcij 181mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Smokve su svestran sastojak i mogu se podjednako koristiti u slanim i slatkim jelima. Zbog svoje prirodne slatkoće, dobro se slažu u desertima, ali su i izvrstan dodatak tanjurima sira i sendvičima otvorenog lica.
Za naš recept crostini od smokava koristite bilo koju sortu voća i budite sigurni da ima dobro kvalitetan balzamik. Uz nekoliko dodatnih sastojaka, imate prekrasno ljetno predjelo. Provjerite naše varijacije u nastavku i poigrajte se s drugim kombinacijama.
Sastojci
- 6 smokava
- 1 baguette
- 1 žličica balzamičnog octa (kvalitetnog)
- 1/2 žličice crnog papra (svježe mljeveni)
- 1/4 žličice fine morske soli
- 1 žlica maslinovog ulja
- Po izboru: 12 žlica svježeg kozjeg sira ili zdrobljenog plavog sira
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Baguetu narežite na 12 dugih, tankih kriški.
Smokve očistite i osušite. Odrežite sve suvišne krajeve stabljike i nasjeckajte.
Stavite nasjeckane smokve u srednju zdjelu i pospite ocatom, paprom i solju. Smokve ostavite da odstoje najmanje 15 minuta na sobnoj temperaturi ili do 1 sata pokrivene u hladnjaku da se okusi slože.
Stavite kriške baguette na lim za pečenje i premažite ih maslinovim uljem. Tostirajte ih lagano 7 minuta, okrećući se jednom, dok lagano ne poprime zlatnu boju.
Kad ste spremni za posluživanje, iskušajte smjesu od smokava i prilagodite začin prema ukusu.
Ako koristite kozji sir, na svaku krišku baguette rasporedite oko 1 žlicu i svaku prelijte ravnomjernom količinom smokve. Ako koristite plavi sir, smjesu od smokava stavite na crostini i na svaku mrvicu narežite žlicu sira.
Poslužite odmah!
Savjet
- Iako se smjesa od smokava može pripremiti unaprijed, a kruh se može tostirati unaprijed, za najbolje rezultate, crostini ne dodajte dok ne bude spreman da posluži za izbjegavanje sočnog kruha.
Varijacija recepta
- Ako poslužujete veganskog gosta, pokušajte koristiti kvalitetni veganski sir koji ćete dodati svojim crostinijima, poput Sharp English Farmhouse iz Miyoko's Creameryja.
Ostale uporabe za smokve
- Bacite salatu s rukulu, na kockice Fuji jabuke i smjesu smokava. Dodajte kašiku ekstra djevičanskog maslinovog ulja i malo balzamičnog. Smjesu stavite u malu zdjelu kao dio vašeg tanjura sa sirom za goste kako bi ih koristili jer će vam koristiti konzervu smokava. Preko noći ispecite šalicu indijskog i isperite. Pomiješajte s žličicom soli dok ne dobijete kremastu teksturu. U smjesu dodajte čajnu žličicu prehrambenog kvasca i žlicu limunovog soka te promiješajte posljednji put. Smjesu od smokava stavite u zdjelu i obložite kremom od indijskog indijskog povrća. Na vrh jela sitno nasjeckajte šalicu dječjeg kelja. Na velikom komadu tostiranog kruha, dovoljno velikog da napravite sendvič otvorenog lica, namažite dvije žlice mascarponea, premažite maslinovim uljem, dodajte sol i papar. Na kruh stavite 3 do 4 kriške pršuta di Parma, a na vrhu smesu. Zasebno bacite 1/2 šalice miješanog zelenila s limunovim sokom, maslinovim uljem i morskom solju i stavite na vrh tosta.
Odabir smokve
Postoji stotine sorti smokava, ali najčešći su crna misija, smeđa Turska, jadranska, kadota i kalimirna. Svježe smokve dostupne su dva puta godišnje, s malom berbom u rano ljeto i većom berbom u kasno ljeto ili ranu jesen. Druga berba daje smokve koje su slađe s debljom kožom.
Evo nekoliko savjeta na koje morate imati na umu pri odabiru smokava:
- Provjerite jesu li gipke i mekane, a stabljike su i dalje u dobrom stanju, iako su savijene. U redu, smokve suhe i ispucale. Budući da su smokve tako osjetljive, teško je naći voće koje nema modrice. Međutim, svinje ne dozrijevaju, ali ako dođete kući s nekim tvrdim voćem, možete ih ostaviti na šalteru jedan dan ili dvije da vidite jesu li omekšali. Spremite u hladnjak u jednom sloju i koristite u roku od nekoliko dana.
Oznake recepta:
- smokva
- predjelo
- američki
- pad
