Agnieszka Olek / Getty Images
Razumijevanje rasporeda vatre i rampi za paljenje ključni su za dobre rezultate pri korištenju peći. Paljenje posuđa nije poput uključivanja pećnice i pečenja kolača ili kruha. To treba smatrati prilično složenim procesom koji ima određene faze.
Rasporedi vatre
Raspored pečenja predstavlja skup unaprijed utvrđenih stupnjeva kroz koje se peć kreće od vremena kad je uključena do vremena kad se isključila ili dovoljno ohladila da se istovari. Ove promjene su definirane promjenama u atmosferi peći ili paljbene rampe.
Paljbe
Rampa je brzina kojom se mijenja temperatura peći. To može uključivati smanjenje (hlađenje) kao i povećanje temperature.
Kao što se brzina automobila na autocesti mjeri u miljama na sat (mph) ili kilometrima na sat (kph), brzina rampe mjeri se u stupnjevima na sat (F / hr ili C / h).
Toplina je teže dobiti višu temperaturu
Imate što za primijetiti kada pucate svoju glinu, a posebno kada razmišljate koje glineno tijelo koristiti. To je činjenica da što je pećnica toplija, to je teže podići temperaturu.
Na primjer, recimo da električna peć treba 50 kilovata kako bi podigla temperaturu za deset stupnjeva kada je peć na 150 stupnjeva. Međutim, ako je ista peć na 1000 stupnjeva, sada će trebati 300 kilovata za povećanje temperature za deset stupnjeva. Isto pravilo vrijedi za sve izvore grijanja: što je toplija unutrašnjost peći, to će joj trebati više energije za daljnju temperaturu.
To ne samo da utječe na potrošnju energije, već i na rampu. Peć koja se može zagrijavati pri 500 stupnjeva F / sat kada se pokreće na 200 stupnjeva F može doseći rampu od 120 stupnjeva F / sat kada je peć na 2.000 stupnjeva F.
Tipičan bisque raspored s rampama
Kao primjer, pogledajmo tipičan raspored pečenja. Pismeni raspored bio bi:
- Preko noći zagrijte s držanjem temperature na 150 stupnjeva FT Dva sata uz rampu na 200 stupnjeva F / hrDva sata na 300 stupnjeva F / hrRamp kod 400 F ili najbolju brzinu dok temperatura ne dostigne
Dvije faze bi se mogle napisati, ali se uglavnom razumiju. To su isključenje peći kad se postigne željena temperatura, i normalno hlađenje pri kojem se zatvorena peć hladi vlastitom brzinom. Općenito, normalno hlađenje trajat će otprilike isto toliko vremena kao i glavno paljenje.
Shema paljenja glazure sa stožcem 04 s paljenjem
Budući da je pečenje biskusa već promijenilo glinu u keramički materijal, paljenje glazure može povećati temperaturu na početku i sredinom pečenja. Za ovaj primjer, vidjet ćemo i da će peć biti oborena. Toplina će se primjenjivati dovoljno samo da uspori hlađenje.
- Dva sata rampiranja na 150 stupnjeva F / hrTrih sati rampom na 400 stupnjeva F / hrRamp na 120 stupnjeva F dok temperatura nije dosegnuta na -200 stupnjeva F / sat dok se pećnica ne ohladi na 500 stupnjeva F
Shema paljenja glazure sa smanjenjem konusa 9
Ovo je primjer tipičnog pečenja smanjenja konusa 9, pri čemu se smanjenje odvija tijekom perioda namakanja na samom kraju paljenja.
- Dva sata s rampom na 150 stupnjeva F / hrRamp na 400 stupnjeva F / hr dok se konus 8 ne postigne (oko 2240 stupnjeva F) Namočite se rampom od 0-40 stupnjeva F / sat dok konus 9 ne dosegne (oko pola sata)
